Buffetto eignet sich auf Grund seiner Mobilität und seiner Schlichtheit ausgezeichnet für Jugendherbergen, Aufnahmezentren, Hotels, Kitas und Schulen.

Mit dem Buffetto System haben Sie viele kreative Möglichkeiten für eine flexible Speisenausgabe und die Sicherheit bewährter Technik und durchdachter Lösungen. Jedes Buffetto ist eine Insel – von allen Seiten gut zu erreichen. Dafür sorgen die Ablagen rundum. Auf den langen Tellerrutschen können Gäste bequem Ihre Teller abstellen, die stirnseitigen Ablagen bieten Möglichkeiten zum bereit stellen von Porzellan, Besteck oder Dressings.

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Buffetto - System Module

Das Buffetto System, als Solo-, Linie- oder Free Flow-Anordnung, bietet die perfekte Lösung für Ihren Anspruch, strikt gastronomisch gedacht mit funktionalem Design. Mit einem Funktionsspektrum von Universal, Warm, Kalt und Warm/Kaltbuffet, flexibel modular aufstellbar, für eine beliebige Anzahl an Essensteilnehmer.

Die Buffetto-Elemente können je nach Ihren räumlichen Gegebenheiten mit folgenden Abmessungen konzipiert werden: 

  • in 4 verschiedenen Längen erhältlich: von 877, 1202, 1523 bis 1851 mm
  • in den Breiten 680 (+250 mm für Tablettrutsche)
  • und mit einer Arbeitshöhe von 930 / 965 mm (inkl. Aufsatz 1450mm)

 

  • Im Unterbau, werden die jeweiligen Funktionsmodule abgebildet, bestehend aus 4 stabilen Rundrohrstehern mit Ø 30 mm. Diese sind oben mit Edelstahl Drehteilen geschlossen. Dazwischen ist ein 4-seitiger Edelstahl Rahmen 2,0 mm und 260 mm hoch.
  • Das Rahmenteil ist U-förmig gekantet und dient zur Aufnahme eines 4-seitigen Dekors im Standard aus Resopal 4306-60 global beech (helle Buche), andere Dekore auf Anfrage gegen Mehrpreis möglich. Der umlaufende Edelstahl Rahmen ist von unten ebenso mit Edelstahl sauber abgedeckt.
  • Die unten angebrachten Steher sind für mehr Stabilität zudem durch Längs- und Querrohre verstärkt.
  • Alle elektrischen Funktionselemente besitzen eine Nennspannung von 1 N AC 230V 50/60 Hz,16A, die Warmmodule sind thermostatisch regelbar von +30 °C bis +110 °C, die Kühlmodule von +2 °C bis +10 °C und mit Kältemittel R134a bzw. R452a (bei Warm-/Kaltgerät).
  • Als Grundausstattung ist das Buffetto mit einer gastseitigen Tellerrutsche in Resopal 4306-60 global beech (helle Buche) ausgestattet. Die Tellerrutsche ist 250 mm breit und abklappbar, um auch flexibel den Transport durch Türen zu gewährleisten. Die weitere Ausstattung der Elemente mit einem Aufsatz ist optional.
  • Die Elemente sind fahrbar auf 4 Lenkstopprollen und mit rostfreier Rollenausstattung gem. DIN 18867, Teil 8, mit einem Rad Ø von 125 mm. Die Rollen sind sicher mit einer Zapfenbefestigung verbunden.
  • Die umfangreichen Modellvarianten, haben ein leichtes, funktionales Design. Die standardmäßig in Edelstahloptik sind und mit einer gästeseitigen Tellerablage in HPL (heller Buche) ausgeführt sind. Diese spiegelt sich auch in den Zubehörteilen wieder.

Die Buffetto Varianten: Buffetto – das sind fünf gastronomische Inseln. Zum Aufbau eines gesamten Buffets oder zur Ergänzung bereits vorhandener Einrichtungen. Buffetto ist denkbar einfach zu handhaben und speziell auf die Gastronomie zugeschnitten.

Die Buffetto Modulvarianten
Universal in neutraler Ausführung

Das Modell Buffetto Universal in neutraler Ausführung kann individuell für verschiedene Speisenausgabe verwendet werden. Zum Beispiel als Getränkestation mit Getränkebehältern, als Besteck- und Tellerausgabe, für Obst/Backwaren, ungekühlte Frühstücksangebote oder als Kassenplatz. Mit Aufrüstung durch einen optionalen Wärmeaufsatz, auch geeignet um Speisen warm zu halten. Oder in Verwendung mit dem K|POT®, passenden GN-thermoplates® und -Buffetdeckel auch ohne Aufsatz zum Warmhalten geeignet.

Untergebaut ist ein geschlossener Edelstahl Schaltkasten mit einer Schukosteckdose 230V, mit 2,5m langem Spiralkabel mit Schukostecker & Steckerhalter, bedienseitig rechts angebracht, sowie ein Ein- / Ausschalter für den Aufsatz (optional). 

Erhältlich in den Größen;       Breite 680+250 mm Höhe 930/965 mm, mit Aufsatz 1450 mm

71200101     BU04-GNB-2            877 mm

71200201     BU04-GNB-3            1202 mm

71200301     BU04-GNB-4            1523 mm

71200401     BU04-GNB-5            1851 mm

GN-Warmhalte-Wannen

Die Buffetto mit GN-Warmhalte-Wannen geeignet zur Heißhaltung (nass beheizbar) und Ausgabe warmer Speisen, in GN-Behältern oder -thermoplates®. Die Gestaltungsmöglichkeiten mit verschieden großen GN-Behältern, kann durch den Einsatz von passenden Längs- (84190101) und Querstege (84190201) erhöht werden. 

Bei den verschiedenen Varianten mit folgenden Anschlusswerten:

  • 2/1 & 3/1 (Anschlusswert von 1600 Watt – 2 x 800 Watt Heizung) 
  • 4/1 & 5/1 (Anschlusswert von 1600 Watt – 3 x 800 Watt Heizung) 

Erhältlich in den Größen; Breite 680+250 mm, Höhe 930/965 mm, mit Aufsatz 1450 mm     

71240101     BU04-GNB-2            877 mm

71240201     BU04-GNB-3            1202 mm

71240301     BU04-GNB-4            1523 mm

71250401     BU04-GNB-5            1851 mm

Die Wannen sind hygienisch in der Abdeckung fugenlos eingezogen, mit einer Tiefe von 210 mm. Für einfache Entleerung und Reinigung mit einem Kugelablasshahn ½“ versehen und im Boden eingebauter Heizung, die ausschließlich zur Nassbeheizung geeignet ist. Die Warmhaltewanne sind thermostatisch regelbar von +30 °C bis + 110 °C.

Hinweis: Das Buffetto mit GN-Warmhaltewanne ist nur mit Aufsatz lieferbar. In Verbindung mit einem Aufsatz sind weitere vielfältige Zubehörteile verwendbar. Gerne beraten wir Sie hierzu.

Bain-Marie Warmhalte-Becken

Die Buffetto mit Bain-Marie Warmhalte-Becken ist geeignet zur Heißhaltung (nass & trocken beheizbar) und Ausgabe warmer Speisen, in GN-Behältern oder -thermoplates®. 

Bei den verschiedenen Wannen-Varianten mit folgenden Anschlusswerten:

71250101     2 x 1/1 (Anschlusswert von 1600 Watt – 2 x 765 Watt Heizung) 

71250201     3 x 1/1 (Anschlusswert von 2400 Watt – 3 x 765 Watt Heizung) 

71250301     4 x 1/1 (Anschlusswert von 1600 Watt – 4 x 416 Watt Heizung) 

71250401     5 x 1/1 (Anschlusswert von 2000 Watt – 5 x 416 Watt Heizung) 

Die Becken sind hygienisch in der Abdeckung fugenlos eingezogen, mit einer Tiefe von 210 mm. Für einfache Entleerung und Reinigung mit einem Kugelablasshahn ½“ versehen und unter dem Boden eingebauter Heizung, geeignet für Nass- sowie Trockenbeheizung. Bei trockener Beheizung signifikante Energieeinsparung und geringerer Reinigungsaufwand der Becken. Die Warmhaltebecken sind thermostatisch einzeln regelbar von +30 °C bis + 110 °C.

Hinweis: Das Buffetto mit GN-Warmhaltebecken ist nur mit Aufsatz lieferbar. In Verbindung mit einem Aufsatz sind weitere vielfältige Zubehörteile verwendbar. Gerne beraten wir Sie hierzu.

Kühl + Frisch

Mit dem Modell Buffetto Kühl + Frisch können gekühlte Speisen wie Salate, Früchte oder Desserts in GN-Behältern oder -thermoplates® frisch angeboten werden können und das Modell ist zudem auch als Getränkestation, für Flaschenkühlung geeignet, durch Crash-Eis Befüllung. Durch den Einsatz von Längs- (84190101) und Querstege (84190201) können die Gestaltungsmöglichkeiten des GN-Systems praktisch erweitert werden.

Bei den verschiedenen Varianten mit folgenden Anschlusswerten:

71230101     2/1 (Anschlusswert von 200 Watt – Kälteleistung 243 W bei VT -10 °C) 

71230201     3/1 (Anschlusswert von 255 Watt – Kälteleistung 243 W bei VT -10 °C) 

71230301     4/1 (Anschlusswert von 310 Watt – Kälteleistung 330 W bei VT -10 °C) 

71230401     5/1 (Anschlusswert von 285 Watt – Kälteleistung 369 W bei VT -10 °C) 

Die Kühl + Frisch Wannen sind hygienisch in der Abdeckung fugenlos eingezogen, mit einer Tiefe von 210 mm. Die Wanne ist berohrt und mit FCKW freiem PU-Schaum isoliert. Für einfache Entleerung und Reinigung mit einem Kugelablasshahn ½“ versehen. Die Kühlmaschine befindet sich steckerfertig montiert im Unterbau, sicher geschützt in einem Edelstahl Gehäuse. Der Kühlbereich reicht von +2 °C bis + 10 °C mit Kältemittel R134a.

Hinweis: Das Buffetto mit Kühl + Frisch ist auch ohne Aufsatz lieferbar. In Verbindung mit einem Aufsatz sind weitere vielfältige Zubehörteile verwendbar. Gerne beraten wir Sie hierzu.

Warm/Kalt

Mit Buffetto Warm/Kalt, haben Sie ein Buffet für beides, welches wechselweise zum warm- oder kalthalten von Speisen eingesetzt werden kann. Die besonders flexible und effiziente Lösung, die es ermöglicht Heizung (nass beheizbar) oder Kühlung (stille Kühlung) von Speisen in einem Buffet zu ermöglichen. Morgens als frisch gekühltes Frühstücksbuffet und mittags als klassische Warmausgabe. Perfekt für zur Ausgabe mit GN-Behältern oder -thermoplates®. Die Gestaltungsmöglichkeiten mit verschieden großen GN-Behältern, kann durch den Einsatz von passenden Längs- (84190101) und Querstege (84190201) erhöht werden.

Bei den verschiedenen Varianten mit folgenden Anschlusswerten:

71260201     3/1 (Anschlusswert von 2,4 KW – Kälteleistung 688 W bei VT -10 °C) 

71260301     4/1 (Anschlusswert von 3,2 KW – Kälteleistung 688 W bei VT -10 °C) 

Die Warm-Kalt-Wannen sind hygienisch in der Abdeckung fugenlos eingezogen, mit einer Tiefe von 210 mm.Die Wanne wechselweise als Warmhaltewanne für Nassbeheizung bzw. mit stiller Kühlung möglich. Die Wanne ist berohrt und mit FCKW freiem PU-Schaum isoliert. Für einfache Entleerung und Reinigung mit einem Kugelablasshahn ½“ versehen. 

Unter dem Boden sind gleichzeitig Heizungen & Kühlung untergebaut. Die Heizung oder Kühlung sind über einen Wechselschalter einfach regelbar. Beide sind zudem gegeneinander verriegelt. Auch der Licht-/Wärmeaufsatz ist so gesteuert, dass ein Betrieb des Infrarotstrahlers bei Kühlung zur optimalen Anwendungssicherheit nicht funktioniert.

Die Kühlmaschine befindet sich steckerfertig montiert im Unterbau, sicher geschützt in einem Edelstahl Gehäuse. Der Kühlbereich reicht von +2 °C bis + 10 °C mit Kältemittel 452a.

Im Gehäuse verbaut 1 Hauptschalter, 1 Wechselschalter (Warm/Kalt), eine Kontrolleuchte rot und ein Thermostat, sowie Digitalthermostat und Kontrollleuchte weiß, sowie Ein-/Ausschalter für Aufsatz (optional).

Aufsätze

Für die Buffetto Elemente gibt es den passenden Aufsatz mit reiner Licht- oder als Kombi mit Licht- & Wärmefunktion. Bitte beachten Sie, dass aufgrund von Hygienevorschriften bestimmte Buffettos nur mit Aufsatz lieferbar sind. 

Es gibt folgende Aufsatz-Varianten:

71350101     2x LED-Spot (20 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 877 mm

71350201     3x LED-Spot (20 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1202 mm

71350301     3x LED-Spot (20 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1523 mm

71350401     3x LED-Spot (20 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1851 mm

71360101     2x LED-Spot (20 W) & 1x Infrarotheizstrahler (400 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 877 mm

71360201     2x LED-Spot (20 W) & 2x Infrarotheizstrahler (400 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1202 mm

71360301     3x LED-Spot (20 W) & 2x Infrarotheizstrahler (400 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1523 mm

71360401     4x LED-Spot (20 W) & 3x Infrarotheizstrahler (400 W) – passend für Buffetto-Modelle in Länge: 1851 mm

  • Der Aufsatz besteht aus 2 senkrechten, stirnseitig angebrachten Stehern gefertigt aus stabilem Edelstahl-Rundrohr (30 mm), mittig durch die Abdeckung des Buffetto´s geführt und im Unterbau befestigt. Die Steher sind oben mit einem Edelstahl-Drehteil verschlossen.
  • An den Stehern ist ein robustes Edelstahl-Bord montiert, 150 mm breit, 60mm hoch, in Längsrichtung durchlaufend. Im Bord sind die Beleuchtung sowie die Wärmestrahler integriert. Der Bedienschalter befindet sich im Buffet Unterbau.
  • Mit dem Bord ist eine Konsole aus gebogenem Edelstahl-Rundmaterial verschweißt, Ø 8 mm. An den Konsolen befestigt sind außen Edelstahl-Glashalter aus runden Edelstahl-Scheiben), bzw. mittig runde Edelstahl-Auflagen für den Hustenschutz.
  • Auf den Konsolen ist pro Längsseite je 1 auswechselbarer Hustenschutz aus ESG 8 mm, befestigt und mit Neigung je 15° abgeschrägt. Die Durchreichehöhe beträgt ca. 400 mm und die Oberkante vom Edelstahl-Bord 470 mm über der Oberkante Abdeckung des Buffettos.

In Verbindung mit einem Aufsatz, können weitere Zubehörteile verwendet werden: 

  • eine Aufsatz-Glasablage
  • eine universale Ablage universal oben

oder eine Ablage mit 3 Besteckköchern

Zubehör

Durch zahlreiche Zubehör-Optionen, können Sie die Buffettos individuell gestalten. Das Buffetto wird als Insellösung eingesetzt, die Gäste verteilen sich auf 2 Seiten, somit können unnötige Wartezeiten entschärft werden. 

Folgende Zubehör-Teile können für die jeweilige Länge gewählt werden:

71400109     L-877 mm                 Tellerrutsche bedienseitig

71400209     L-1202 mm               Tellerrutsche bedienseitig

71400309     L-1523 mm               Tellerrutsche bedienseitig

71400409     L-1851 mm               Tellerrutsche bedienseitig

  • Dekorblende oben in 4306-60 global beech (helle Buche), 

71400102     L-877 mm

71400202     L-1202 mm

71400302     L-1523 mm

71400402     L-1851 mm

  • Dekoblende unten in 4306-60 global beech (helle Buche), für CN-Blende unten.

71400108     L-877 mm

71400208     L-1202 mm

71400308     L-1523 mm

71400408     L-1851 mm

  • CN-Verkleidung unten (4-seitig)

71400107     L-877 mm

71400207     L-1202 mm

71400307     L-1523 mm

71400407     L-1851 mm

 

  • Verbinder in 4306-60 global beech (helle Buche), einhängbar zwischen 2 Buffettos, bietet Möglichkeiten zum bereit stellen von Porzellan, Besteck oder Dressings.

71410104     B-330 mm, (Buffet stirnseitig).

  • Ablage universal unten mit Galerie (4-seitig), in 4306-60 global beech (helle Buche), bietet Möglichkeiten zum bereit stellen von Porzellan, Besteck oder Dressings.

71410101     max. 2 pro Buffetto (Buffet stirnseitig eingehängt).

  • Ablage universal oben mit Galerie (4-seitig), in 4306-60 global beech (helle Buche) bietet Möglichkeiten zum bereit stellen von Gewürzen oder Dressings.

71410103     max. 2 pro Buffetto (Aufsatz oben eingehängt).

  • Ablage mit 3 Besteckköcher, in 4306-60 global beech (helle Buche), ermöglicht die Bereitstellung von Besteck.

71410102     max. 2 pro Buffetto (Aufsatz oben eingehängt).

  • Quer u. Längssteg zum Unterteilen der Wannen, so dass kleinere Behälter (z.B GN 1/4) eingesetzt werden können.

84190101     1/1 Längssteg                                   530 mm

84190201     1/1 Quersteg mit Feder                    325 mm

Die 3 Konfigurationsschritte
  • 1 - gewünschte Funktion auswählen
  • 2 - passende Länge festlegen
  • 3 - individuellen Aufsatz hinzufügen

 Die Module haben ein leichtes, funktionales Design und sind farblich anpassungsfähig. Buffettos sind funktional und flexibel gebaut, sehr robust und einfach zu pflegen. 

Durch ihr geringes Gewicht und die optimalen Maße können sie immer und überall verwendet werden. Der Stromanschluß mit 230 V passt komfortabel in jede Steckdose. Alle Elemente sind zudem im Haus und bei schönem Wetter ohne Regen im Freien einsetzbar, optional mit Baldachin als Sonnenschutz.

Jedes Buffetto Element ist wie eine Insel – von allen Seiten gut zu erreichen. Dafür sorgen die Ablagen ringsum. Auf den langen Tellerrutschen können Gäste bequem Ihre Teller abstellen (nicht für Tablettsystem geeignet). An den Stirnseiten sind die Ablagen optional, sie eignen sich hervorragend für die Bereitstellung von Dressings, Porzellan oder Besteck.

  • Die Tellerrutschen sind standardmäßig nach unten klappbar. In diesem Zustand sind die Elemente von Buffetto nur 712 mm breit und lassen sich so auch einfach durch normale Türen schieben. 
  • Für Kitas, können die Buffettos auch perfekt abgestimmt in einer max. Höhe von 650 mm gefertigt werden, hier empfehlen wir jedoch nur Aufsätze mit Licht ohne Wärmefunktion aufgrund der Verbrennungsgefahr. Somit können auch die jüngsten Gäste bequem abgestimmt auf Ihre Ausgabehöhe an der Essensausgabe teilnehmen.
  • Für Grundschulen, werden die Buffettos in einer Höhe von 750 mm gefertigt, auch hier bedingt nur mit Lichtaufsatz.Die varithek® Module sind nicht elektrisch mit einander kuppelbar. Jedes Buffet hat eine eigene Zuleitung (Eckmodul) ausgenommen.

Individualisierungsoptionen (Länge/Aufsätze/Verkleidung)

Kombinieren Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Mit den Modulen von Buffetto sind Sie sehr flexibel. Wählen Sie zwischen vier Korpuslängen. Jeder Korpus kann mit verschiedenen Funktionen und Aufsätzen kombiniert werden. Die angebotenen Kombinationsmöglichkeiten erfüllen alle Anforderungen und lassen sich leicht in jede Hotel-/Gastronomie-Planung integrieren. Alle Module sind einzeln oder in Kombination verwendbar. 

Die bewährte und leicht bedienbare Technik ist in einem geschlossenen Schaltkasten untergebracht. Buffetto ist für Selbstbedienung mit Teller vorgesehen, für das Tablettsystem sind hingegen sind unsere weiteren Buffett-Elemente wie Rollito oder varithek® Buffet geeignet.

Die Anwendungsbasis - unser vielfältiges GN-Betriebssystem

Der Behälter-Standard in jeder Großküche – unser hochwertiges und robustes Gastronorm Sortiment bietet Ihnen eine umfangreiche Auswahl an verschiedenen Behälter- & Deckelvarianten, die Sie für jeden Gebrauch flexibel kombinieren und anwenden können. Ideal zum hygienischen und standardisierten Lagern, Aufbewahren, Transportieren und Ausgeben von Speisen – in nahezu jeder Größe und Tiefe, durchgängig kompatibel in allen GN-Systemen und -Produkten. 

Rieber hat neben den „GN-Klassikern“ eine Vielzahl an einzigartigen Innovationen. Wie unserem hocheffizienten Kochtopf thermoplates® aus leitfähigem SWISS-PLY Mehrschichtmaterial oder unserem 100% zuverlässigen wasserdichten Steckdeckel sowie dem vakuumierbaren vaculid® Deckel.
 

Ihr System-Berater Buffeto
Bodo Langfeld

Unser System-Berater hilft Ihnen gerne bei der Auswahl der für Sie passenden Lösung.

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