varithek® Buffet – Konfigurierbare Buffet-Systeme

varithek^® Buffet ist die flexible Lösung für moderne Buffetkonzepte in Restaurants, Hotels und Betriebskantinen. Mit varithek^® Buffet bieten Sie Ihren Gästen ein besonderes Kocherlebnis, maximale Frische und höchste Speisenqualität. Die klassisch stilvolle Buffet-Ausgabelösung überzeugt durch ihre vielseitigen und funktionalen Einsatzmöglichkeiten.

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varithek® Buffet Systemmodule

Unter der Dachmarke varithek^® bietet Rieber eine Familie von Systemkomponenten auf Basis des Gastronorm Standards. Im Zusammenspiel ermöglichen sie eine hohe Effizienz in den Prozessen des Lagerns, Vorbereitens, Zubereitens und Ausgebens von Speisen und Getränken.

Das zentrale Frontcooking airclean3d Modul lässt sich mit weiteren Modulen flexibel kombinieren. Dazu gehören Lösungen zum Warmhalten, auch mit moderner Infrarottechnologie, zum Kühlen sowie Neutral, Eck, Kassen und Einfahrmodule. Die Zusammenstellung erfolgt individuell nach Raumsituation und Anforderung. So entsteht eine vollständige Küche direkt vor dem Gast.

Alle Modulausführungen sind wahlweise für den stationären Einsatz mit höhenverstellbaren Kunststofffüßen oder fahrbar mit rostfreier Rollenausstattung erhältlich. Die Ausführung entspricht DIN 18867 Teil 8 und ist mit vier Doppel-Lenkstopprollen mit einem Raddurchmesser von 125 mm sowie Plattenbefestigung ausgestattet.

Die varithek® Buffet Modulvarianten

Neutralmodule

Neutralmodule bieten flexible Arbeits- und Ablageflächen innerhalb des Buffets.

Varianten:

ohne Aufsatz oder mit Aufsatz
mit airclean3d System, optional mit Aktivkohle
stehend oder fahrbar

Abmessung:

1180 x 780 x 900 / 1225 mm

Kühlmodule

Die Kühlmodule ermöglichen eine optimale Präsentation gekühlter Speisen im Buffet.

Ausführungen:

mit Aufsatz oder als Selbstbedienungslösung
mit Umluftkühlung oder Umluftkühlwanne
mit Vitrine oder als LED-Vitrine (1- oder 2-etagig)
optional in R290-Ausführung
stehend oder fahrbar

Abmessung:

1180 x 780 x 900 mm

Kühlleistung und Einsatz:

Kühlwanne für 3 x GN 1/1-200 mm, Nutztiefe 210 mm
Stille Kühlung: +2 °C bis +10 °C
- geeignet für tiefe GN-Behälter wie Salate, Obst oder Flaschen
Umluftkühlung: +5 °C bis +12 °C
- ideal für offene Speisen wie Wurst, Käse oder Desserts

Warmhaltemodule

Für das Warmhalten stehen verschiedene Technologien zur Verfügung:

Bain-Marie für schonendes Warmhalten mit Feuchtigkeit
EST-Systeme für aktives Warmhalten im GN-System
Infrarottechnologie für energieeffizientes, trockenes Warmhalten

Alle Varianten sind mit Aufsatzbord (Licht oder Wärme) kombinierbar.

varithek® EST Infrarot Warmhaltemodule

Bain Marie

Eckmodule 90°/45°

Eckmodule ermöglichen eine durchgängige Linienführung im Buffet und verbinden einzelne Module miteinander.

Verfügbar als:

45° oder 90° Ausführung
optional mit zweiseitiger Verkleidung
stehend oder fahrbar

Abmessung:

780 x 780 x 900 mm

Kassenmodule

Die Kassenmodule bilden den Abschluss des Buffets und sorgen für einen klaren Ablauf in der Ausgabe.

Verfügbar als:

links oder rechts positioniert
stehend oder fahrbar
in zwei Größen:
- Kassentisch: 600 x 580 mm
- Kassenbox: 800 x 780 mm

Zubehör

Das varithek^® Buffet lässt sich mit passendem Zubehör funktional und optisch erweitern. Alle Zubehörkomponenten sind modulübergreifend einsetzbar.

Verfügbar sind unter anderem:

Tablett- und Tellerrutschen für einen reibungslosen Gästefluss
Sockelblenden für eine saubere und geschlossene Optik
Verkleidungen für eine individuelle Gestaltung der Buffetanlage

Das Zubehör ist optimal auf das System abgestimmt und ergänzt die Module zu einer durchgängigen Gesamtlösung.

Konfiguration in drei Schritten

1. gewünschte Funktion auswählen
2. passende Länge festlegen
3. individuelles Zubehör hinzufügen

Kochmodule für varithek® Buffet

In Kombination mit dem varithek^®-System bekommen die Module höchste Flexibilität für jede Art der Zubereitung. Das einfache Einstellen der vielfältigen varithek^®-Module (400 Module direkt, 1/1Module in Kombination mit AST-Systemträger), in der abgesenkten dichtgeschweißten Einstellnische für bis zu 3 Module, erlauben Ihnen jegliche Funktions-Kombination und schnelles Austauschen. Ob Kochen, Grillen, Braten, Woken, Dampfgaren, Kühlen, Warmhalten oder Frittieren die vielfältigen varithek^®-System-Module bieten für jede Anwendung die passende Funktion.

Mit der Modulvielfalt von Ceran- oder Induktionskochfeld, über die hybride Kalt/Warm-Platte bis zur Grillplatte aus einzigartigem SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial oder dem Pasta- und Fritteusengerät in Einem. Alle Produkte des varithek^®-Systems sind genormt, GN-kompatibel und bieten daher höchste Flexibilität.

Zudem perfekt kompatibel zum GN-System, wechseln Sie auf Ihrem varithek^®-Modul in Sekundenschnelle von der thermoplates^® teppanyaki-Grillplatte zum Koch- oder Warmhalte-Plate, ganz ohne aufwendiges Putzen Ihrer regulären Grillplatte, denn die thermoplates^® können nach Anwendung einfach in die Spülmaschine. Auch Fisch und Fleisch können gleichzeitig und hygienisch auf zwei separaten thermoplates^® individuell mit entsprechender Garzeit zubereitet werden. Zudem müssen Sie Ihre Energiequelle nicht um- oder ausbauen, wechseln Sie einfach das GN-thermoplates^®. Sparen Sie hierdurch Zeit und Kosten in der Anwendung und Reinigung und sind zugleich mobil und hochflexibel.

varithek® Kochmodule

varithek® Grillmodule

varithek® Wokmodule

varithek® Pasta-/Fritteusenmodule

varithek® EST Infrarot Warmhaltemodule

varithek® Systemträger

Effizient. Flexibel. Wirtschaftlich.

Kunden, die mit dem varithek^® Buffet arbeiten, profitieren von schnellen Durchlaufzeiten, geringen Betriebs- und Reinigungskosten sowie maximaler Flexibilität im täglichen Einsatz. Individuelle Anforderungen lassen sich jederzeit zuverlässig umsetzen.

Infrarot Warmhalten neu gedacht
Sofort einsatzbereit ohne Vorheizen und ohne Leerlauf. Die Wärme steht genau dann zur Verfügung, wenn sie benötigt wird. Das steigert die Effizienz und reduziert den Energieeinsatz.

varithek^® steht für eine wirtschaftlich erfolgreiche Küche von heute.

Individualisierungsoptionen (Länge/Aufsätze/Verkleidung)

Die Grundmodule sind in den Abmaßen 1180 x 780 x 900 mm erhältlich, abgestimmt auf ein Paletten Maß. Auf Kundenwunsch fertigen wir einzelne Module auch Längen abhängig, lassen Sie sich hierzu gerne durch uns beraten.
Die Verkleidung ist zeitlos in Resopal 0901-60 schwarz gehalten. Vollkern 6 mm, mit schwarzer Kante. Weitere Resopale auf Anfrage gegen Mehrpreis möglich.
Die Aufstellung erfolgt auf Edelstahl-Füßen mit verchromten Fußstollen, verstellbar. Bodenfreiheit 160 mm. Diese können mit einer Edelstahl-Sockelblende versehen werden.
Alternativ fahrbar mit 4 Doppel-Lenkstopprollen, Durchmesser 125 mm aus Kunststoff.
Aufsätze sind meist Funktionsabhängig vorbestimmt, können aber auch individuell eingesetzt werden.

Unser GN-System als Basis vielfältiger Anwendungen

Der Behälter-Standard in jeder Großküche – unser hochwertiges und robustes Gastronorm Sortiment bietet Ihnen eine umfangreiche Auswahl an verschiedenen Behälter- & Deckelvarianten, die Sie für jeden Gebrauch flexibel kombinieren und anwenden können. Ideal zum hygienischen und standardisierten Lagern, Aufbewahren, Transportieren und Ausgeben von Speisen – in nahezu jeder Größe und Tiefe, durchgängig kompatibel in allen GN-Systemen und -Produkten.

Rieber hat neben den „GN-Klassikern“ eine Vielzahl an einzigartigen Innovationen. Wie unserem hocheffizienten Kochtopf thermoplates^® aus leitfähigem SWISS-PLY Mehrschichtmaterial oder unserem 100 % zuverlässigen wasserdichten Steckdeckel sowie dem vakuumierbaren vaculid^® Deckel.

GN-Behälter

GN-Kochtopf

GN-Deckel

Ihr System-Berater varithek® Buffet

Leszek Herrmann

Unser System-Berater hilft Ihnen gerne bei der Auswahl der für Sie passenden Lösung.

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Leszek HerrmannLeitung Vertrieb
Reutlingen

varithek® EST Infrarot – Warmhalten auf den Punkt. Energieeffizient. Hygienisch. Sicher.

Mit dem neuen varithek® EST Infrarot Warmhaltemodul erweitert Rieber sein modulares varithek® System um eine effiziente Lösung für professionelle Ausgabelinien. Die Infrarottechnologie sorgt für gleichmäßiges, schonendes Warmhalten von Speisen in GN-Behältern und thermoplates®. Gleichzeitig arbeitet das System energieeffizient, da die Wärmestrahlung nur aktiviert wird, wenn ein GN-Behälter eingeschoben ist. So bleiben Speisen zuverlässig servierbereit und Küchenprozesse stabil.

Pressemitteilungen

25.02.2026

GN-Stapelwagen als Effizienzfaktor in der Küchenlogistik

Flächenmangel, lange Wege und hohe körperliche Belastung sind Teil des Alltags in vielen GV-Betrieben, denn GN-Behälter werden chaotisch gelagert, transportiert und mehrfach bewegt. Rieber begegnet diesen Herausforderungen mit zwei klar differenzierten Lösungen: dem GN-Stapelwagen als mobilem GN-Lager und dem GNauto-Stapler als maximal flächeneffizienter Lagerlösung.

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GN-Stapelwagen als Effizienzfaktor in der Küchenlogistik