Besuch von Aramark – Innovationen für die Gemeinschaftsverpflegung im Fokus
Vergangene Woche durften wir die Firma Aramark mit den District Managern aus Baden-Württemberg sowie Regionalleiter Axel Lutz bei uns begrüßen. Im Rahmen eines gemeinsamen Termins standen aktuelle Entwicklungen und zukunftsweisende Lösungen für die moderne Gemeinschaftsverpflegung im Mittelpunkt.
Smarte GN-Lösungen – Effizienz als Systemgedanke
Im Zentrum vieler Prozesse steht der GN-Behälter als verbindendes Element zwischen Lagerung, Transport, Regeneration und Ausgabe. Vorgestellt wurden unter anderem:
- Intelligente Lagerlösungen im Stapelwagen zur optimalen Raumnutzung
- Der GNauto als platzsparende Innovation mit erheblicher Flächeneinsparung
- Raumspar-Regalwagen für eine strukturierte und effiziente Logistik
- Nachhaltige Mehrweg-Anlieferung durch Gemüselieferanten zur Optimierung der Prozesskette
Diese Lösungen zeigen, wie sich Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit systematisch miteinander verbinden lassen.
Digitalisierung – Transparenz und Sicherheit entlang der Prozesskette
Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Digitalisierung bestehender Abläufe. Moderne Verpflegungskonzepte erfordern heute transparente und nachvollziehbare Prozesse. Thematisiert wurden:
- CHECK TRACE zur lückenlosen Rückverfolgung von GN-Behältern im Mehrwegprozess
- CHECK HACCP für die digitale, auditfähige Temperatur- und Hygienedokumentation
- Microwave-Behälter als optimale Portionslösung für 24/7-Automatenkonzepte
- thermoplates® für den flexiblen Einsatz im K|POT®
- Skalierbare 24/7-Verpflegungslösungen für unterschiedliche Betriebsgrößen
Digitale Systeme schaffen Sicherheit, Effizienz und Transparenz – vom Wareneingang bis zur Speisenausgabe.
Regeneration – Flexible Lösungen für unterschiedliche Anforderungen
Im Bereich Regeneration lag der Fokus insbesondere auf dem K|POT® als vielseitiger Auftischlösung. Je nach Ausführung stehen unterschiedliche Leistungsstufen zur Verfügung:
- 800 Watt zum Warmhalten
- 2.200 Watt zur Regeneration
- 3.600 Watt für Front-Cooking-Anwendungen
Dadurch lässt sich der K|POT® flexibel an verschiedene Einsatzbereiche anpassen – von kleineren Ausgabesituationen bis hin zu Frischekonzepten direkt vor dem Gast.
Ergänzend wurden hybrid kitchen, navioven vorgestellt. Beide Geräte ermöglichen die gleichzeitige Regeneration mehrerer Speisen und benötigen weder Zu- und Abwasser noch einen Dunstabzug. Der Betrieb erfolgt über 230 Volt, wodurch ein flexibler Einsatz auch bei begrenzter Infrastruktur möglich ist. Das gemeinsame Mittagessen aus dem K|POT® bot zudem die Gelegenheit, die Praxistauglichkeit unmittelbar zu erleben.
Innovative Ausgabesysteme – Funktionalität trifft Design
Abschließend wurden moderne Ausgabekonzepte präsentiert. Dazu zählte die modulare ACS mit verschiedenen Ausstattungsvarianten, die sich bereits in unterschiedlichen Projekten bewährt hat. Ergänzend wurde die neue Infrarot-Ausgabetechnik mit integriertem Sensorsystem in der Wärmebrücke vorgestellt, die für zusätzliche Energieeffizienz sorgt. Auch der Einsatz von microgreens als frische Ergänzung moderner Speisenkonzepte wurde thematisiert.
Der Besuch hat einmal mehr verdeutlicht, wie wichtig ganzheitlich gedachte Systemlösungen sind – von der Lagerung über Digitalisierung und Regeneration bis hin zur Ausgabe.
Wir bedanken uns herzlich für den konstruktiven Austausch und freuen uns darauf, die besprochenen Ansätze weiterzuentwickeln und gemeinsam neue Projekte umzusetzen.
