Hotellerie & Gastronomie

Frontcooking-Stationen

air-cleaining-system acs®

Rieber acs®, die fahrbare Frontcooking-Station mit innovativer Absaugtechnik. Durch die integrierte Absaugtechnik bietet die acs® uneingeschränkte Flexibilität und Mobilität beim Kochen und macht Frontcooking zum Erlebnis – ganz ohne unerwünschte Gerüche. Die Frontcooking-Station ist digital steuerbar und mit einem zuverlässigen mehrstufigen Filtersystem aus Fett-, Aktivkohle- und Schadstofffilter im Unterbau ausgestattet. Für die noch effizientere Filterung sind alle Modelle auch in O3-Ausführung erhältlich, mit zusätzlich patentierter Plasmatechnologie. Hierbei werden durch den Plasmagenerator nicht nur die Gerüche neutralisiert, sondern ebenso Bakterien und Mikroorganismen abgetötet. 

varithek®

In Kombination mit dem varithek®-System bekommt die acs® höchste Flexibilität für jede Art der Zubereitung. Das einfache Einstellen der vielfältigen varithek®-Module (400 Module direkt, 1/1Module in Kombination mit AST-Systemträger), in die abgesenkten dichtgeschweißten Einstellnischen für bis zu 3 Modulen, erlaubt Ihnen jegliche Funktions-Kombination und schnelles Austauschen. Ob Kochen, Grillen, Braten, Woken, Dampfgaren, Kühlen, Warmhalten oder Frittieren die vielfältigen varithek®-System-Module bieten für jede Anwendung die passende Funktion. Mit der Modulvielfalt von Ceran- oder Induktionskochfeld, über die hybride Kalt/Warm-Platte bis zur Grillplatte aus einzigartigem SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial oder dem Pasta- und Fritteusengerät in Einem. Alle Produkte des varithek®-Systems sind genormt, GN-kompatibel und bieten daher höchste Flexibilität. 

thermoplates®

Zudem perfekt kompatibel zum GN-System, wechseln Sie auf Ihrem varithek®-Modul in Sekundenschnelle von der thermoplates® teppanyaki-Grillplatte zum Koch- oder Warmhalte-Plate, ganz ohne aufwendiges Putzen Ihrer regulären Grillplatte, denn die thermoplates® können nach Anwendung einfach in die Spülmaschine. Auch Fisch und Fleisch können gleichzeitig und hygienisch auf zwei separaten thermoplates® individuell mit entsprechender Garzeit zubereitet werden. Zudem müssen Sie Ihre Energiequelle nicht um- oder ausbauen, wechseln Sie einfach das GN-thermoplates®. Sie sparen hierdurch Zeit und Kosten in der Anwendung und Reinigung und sind zugleich mobil und hochflexibel.

Bankettlösung

Bankettwagen

Jeder Bankett-Einsatz hat unterschiedliche Anforderungen, ob kleine oder große Kongresse, Tagungen oder Familienfeste – kein Bankett gleicht dem anderen, jedoch soll immer perfekte Qualität zeitgleich und heiß serviert werden. Unsere Bankettwagen bieten mit ihrer Funktionsvielfalt genau für diese Anforderungen, flexible und mobile Lösungen. Die vorportionierten Speisen können einfach im vorgeheizten oder gekühlten Bankettwagen bis zum Servieren ohne Qualitätsverluste geparkt werden. Auch Terminverschiebungen oder verspätete Gäste stellen kein Problem dar. 

Unsere Bankettwagen in verschiedenen Varianten für den optimalen Transport, servierbereitem Warm-/Kalthalten und zeitgleichem Ausgeben von Speisen im GN- oder Teller-System auf GN-Rosten. Zuverlässig bei jedem Banketteinsatz für auf den Punkt zubereitete Speisen, von der Portionierung bis zum Verzehr. Alle Varianten erhältlich mit einfachem oder doppeltem Schrankabteil, in diesen GN 2/1 Roste und GN-Behälter wie auch GN-thermoplates® direkt eingeschoben werden können. Auf den Rosten können die fertigportionierten Teller, durch einen zusätzlichen Tellerträger (für 6 Teller), abgedeckt mit Clochen für den optimalen Schutz der Speisen, transportiert werden. 

Für noch mehr Flexibilität können die beheizten Varianten zuverlässig, sowohl nass wie auch trocken beheizt werden. Bei trockener Beheizung kann eine signifikante Energieeinsparung und zudem ein geringerer Reinigungsaufwand der Bodenwanne.

Mobiles Ausgabe-Modulsystem 

servocuccina®

Mobil. Modular. Multifunktional. varithek® servocuccina® - hiermit bietet Rieber Ihnen einen neuen Standard für mobilen Service in Catering, Hotellerie, Gastronomie aber auch für den Care-Bereich und die Schulverpflegung. 

Die mobilen servocuccina®-Kücheneinheiten können leicht und schnell einfach an ihren jeweiligen Einsatzort gebracht werden. Ob im Restaurant, im Tagungsraum, in der Lobby, im Hotelzimmer, im Schulraum oder auch im Freien - mit der servocuccina® können Sie Ihre Gäste jetzt an jedem Ort mit heißen und kalten Speisen und Getränken verwöhnen. Die Vielfalt an servocuccina® Modulen können schnell und einfach miteinander verbunden werden und so als geschlossene Buffet- und Ausgabeeinheit genutzt werden, dass sich perfekt an die jeweilige Raumsituation anpasst.

servoacs + varithek®

Die Vielfalt an Modulvarianten erstreckt sich über die acs® Front-Cooking-Station mit integrierter Absaugung, die durch den integrierten EST-Systemträger kompatibel zu allen varithek® Kochmodulen sind. Hierdurch kann die servoacs, je nach Bedarf zur mobilen Koch-, Grill- & Warmhaltestation. Ob Kochen, Grillen, Braten, Woken, Dampfgaren, Kühlen, Warmhalten oder Frittieren die vielfältigen varithek®-System-Module bieten für jede Anwendung die passende Funktion. 

Mit der Modulvielfalt von Ceran- oder Induktionskochfeld, über die hybride Kalt/Warm-Platte bis zur Grillplatte aus einzigartigem SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial oder dem Pasta- und Fritteusengerät in Einem. Alle Produkte des varithek®-Systems sind genormt, GN-kompatibel und bieten daher höchste Flexibilität. 

thermoplates® 

Zudem perfekt kompatibel zum GN-System, wechseln Sie auf Ihrem varithek®-Modul in Sekundenschnelle von der thermoplates® teppanyaki-Grillplatte zum Koch- oder Warmhalte-Plate, ganz ohne aufwendiges Putzen Ihrer regulären Grillplatte, denn die thermoplates® können nach Anwendung einfach in die Spülmaschine. Auch Fisch und Fleisch können gleichzeitig und hygienisch auf zwei separaten thermoplates® individuell mit entsprechender Garzeit zubereitet werden. Zudem müssen Sie Ihre Energiequelle nicht um- oder ausbauen, wechseln Sie einfach das GN-thermoplates®. Sparen Sie hierdurch Zeit und Kosten in der Anwendung und Reinigung und sind zugleich mobil und hochflexibel.

servomarie 

Hiermit können Sie Ihre Speisen über Stunden bei richtiger Temperatur HACCP-gerecht warmhalten. Die zuverlässige Trockenbeheizung sorgt dafür, dass der richtige Temperaturbereich auch bei längeren Ausgabezeiten eingehalten wird. 

servocoolstation

Ebenso können Sie beim Catering kühle Speisen in der richtigen Temperatur HACCP-gerecht ausgeben. Die aktive Kompressorkühlung der servocoolstation sichert, dass zulässige Temperaturbereiche auch bei längeren Ausgabezeiten nicht überschritten werden und Sie Ihren Gästen über einen langen Zeitraum ein perfektes Frischeerlebnis bieten können.