Rolling Buffet

Das varithek^®-System bietet maximale Flexibilität für professionelle Buffetlösungen. Unterschiedliche Funktionseinsätze lassen sich schnell und werkzeuglos austauschen und an wechselnde Anforderungen anpassen. So entstehen individuelle Buffetkonzepte, die sich jederzeit erweitern oder umgestalten lassen.

Warmbuffet für 2, 3 oder 4 varithek^®-Systeme erhältlich.

Das Infrarot-System hält Speisen durch gezielte Wärmestrahlung zuverlässig auf Serviertemperatur. Die Wärme wird gezielt auf den eingesetzten GN-Behälter übertragen und unterstützt eine gleichmäßige Speisenwarmhaltung. So wird die Wärme effizient dort genutzt, wo sie benötigt wird.

Warmbuffet für 2, 3 oder 4 Infrarot-Systemträger erhältlich.

Die beheizte Ceranfläche ermöglicht das Warmhalten direkt im Koch- oder Serviergeschirr. Die glatte Oberfläche überzeugt durch hochwertige Optik, einfache Reinigung und maximale Freiheit bei der Speisenpräsentation. Ideal für Buffetkonzepte mit wechselndem Speisenangebot.

Warmbuffet mit 3, 4 oder 6 Ceran-Warmhalteplatten erhältlich.

Die Bain-Marie-Technologie hält Speisen besonders gleichmäßig und schonend auf Serviertemperatur. Das Becken kann flexibel nass mit Wasserbad oder trocken beheizt werden und lässt sich so optimal an unterschiedliche Speisen und Anforderungen anpassen. Ideal für empfindliche Gerichte wie Saucen, Gemüse oder Reis.

Warmbuffet mit 2, 3, 4 oder 5 Bain Maries erhältlich.

Front Cooking verbindet professionelle Speisenzubereitung mit einem besonderen Gästeerlebnis. Speisen werden direkt vor den Augen der Gäste frisch zubereitet oder fertiggestellt und schaffen Transparenz und Qualität. Mit den vielseitigen varithek^®-Funktionseinsätzen lässt sich das Front Cooking System flexibel an unterschiedliche Speisenkonzepte anpassen.

Die integrierte 3-seitige Randabsaugung und das mehrstufige Filtersystem erfassen Gerüche, Kochdünste und Fettpartikel direkt an der Entstehungsstelle. Hochleistungs-Fettabscheider und spülmaschinentaugliche Fettauffangschalen sorgen für einfache Reinigung und einen dauerhaft hygienischen Betrieb.

Front Cooking für 2 oder 3 varithek^®-Module erhältlich.

varithek^® Cerankochfeld
Das Cerankochfeld bietet eine vielseitige Kochfläche für Töpfe und Pfannen und eignet sich ideal zum Kochen, Braten oder Fertigstellen unterschiedlichster Gerichte. Die glatte Oberfläche überzeugt durch ihre hochwertige Optik sowie eine einfache Reinigung.

varithek^® Grillmodul
Das Grillmodul eignet sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und weiteren Grillspezialitäten direkt vor den Augen der Gäste. Die gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt für optimale Grillergebnisse und eine attraktive Speisenpräsentation.

varithek^® Wokmodul
Das Wokmodul ermöglicht die schnelle und schonende Zubereitung asiatischer Gerichte und weiterer Speisen mit kurzen Garzeiten. Hohe Temperaturen und direktes Arbeiten vor dem Gast schaffen ein besonderes Live-Cooking-Erlebnis.

varithek^® Pasta-/Fritteusenmodul
Das kombinierte Pasta-/Fritteusenmodul lässt sich je nach Einsatz mit Wasser oder Fett betreiben. So eignet sich derselbe Funktionseinsatz sowohl für die Zubereitung frischer Pasta als auch für das Frittieren verschiedenster Speisen und bietet maximale Flexibilität bei wechselnden Speisenangeboten.

Die stille Kühlwanne kühlt GN-Behälter gleichmäßig und geräuschlos. Sie eignet sich besonders für empfindliche Speisen und überzeugt durch einen energieeffizienten und leisen Betrieb.

Kaltbuffet mit stiller Kühlwanne für 3, 4 oder 5 GN erhältlich. Optional auch mit Kühlunterbau verfügbar.

Die Umluftkühlwanne verteilt die Kälte gleichmäßig im gesamten Kühlbereich und sorgt auch bei häufigem Öffnen für eine konstante Temperatur. Ideal für stark frequentierte Buffets.

Das Kaltbuffet ist mit Umluftkühlwanne für 2, 3, 4 oder 5 GN erhältlich. Optional auch mit Kühlunterbau verfügbar.

Die Kühlvitrine kombiniert zuverlässige Kühlung mit einer attraktiven Speisenpräsentation. Die geschützte Auslage unterstützt hygienische Ausgabeprozesse und bietet gleichzeitig eine optimale Sicht auf das Speisenangebot.

Kaltbuffet mit Kühlvitrine für 2, 3 oder 4 GN, 1- oder 2-etagig erhältlich.

Funktionale Buffetlösung für die übersichtliche und komfortable Bereitstellung und Ausgabe von Getränken.

Flexible Buffetlösung zum einfachen Einfahren von Zubringerwagen, wie fahrbaren Bain-Maries, Spendern, Rieber thermoporten^® oder acs-Systemen. Der Aufsatz ist wahlweise 1- oder 2-etagig sowie offen oder geschlossen erhältlich. Auf Wunsch kann das Edelstahlbord mit integrierter Beleuchtung ausgestattet werden.

Platzsparende Buffetlösung für die gezielte Integration von Röhrenstaplern und Plattform-Staplern. Das Zwischenbuffet schafft eine aufgeräumte, funktionale Einbindung der Spendersysteme direkt in die Speisenausgabe und sorgt dafür, dass Teller und Körbe jederzeit komfortabel griffbereit sind. Ideal für eine klare und effiziente Buffetgestaltung.

Mit den Eckbuffets lassen sich Buffet-Anlagen flexibel an unterschiedliche Raumgegebenheiten anpassen. Die verschiedenen Ausführungen ermöglichen Verbindungen und Richtungsänderungen im 45°- oder 90°-Winkel und sorgen für eine optimale Nutzung des vorhandenen Raums. Die Eckbuffets werden mechanisch mit den angrenzenden Buffetmodulen gekuppelt und benötigen keinen eigenen Stromanschluss.

Eckbuffet 90° innen
Verbindet Buffetmodule über Innenecken und ermöglicht eine optimale Nutzung des vorhandenen Raums.

Eckbuffet 90° außen
Für die flexible Gestaltung von Buffet-Anlagen im 90°-Winkel. Mit ringsum geschlossenem Holz-Unterbau und abklappbarer Tablettrutsche.

Eckbuffet 45° außen
Für eine harmonische Gestaltung und flexible Ausrichtung von Buffet-Anlagen im 45°-Winkel. Mit ringsum geschlossenem Holz-Unterbau und abklappbarer Tablettrutsche.

Die modularen Buffetelemente lassen sich sicher, stabil und unkompliziert miteinander verbinden. Mechanische Verbindungselemente sorgen für eine zuverlässige Ausrichtung der einzelnen Module, während die integrierte elektrische Kupplung die Energieversorgung mehrerer Buffets ermöglicht.

So entstehen durchgängige Buffetlösungen mit harmonischem Erscheinungsbild, hoher Funktionalität und geringem Installationsaufwand.

Alle Buffets verfügen über eine eigene Bord-Elektrik. Ausgenommen sind Zwischen- und Eckbuffets; diese werden über Verbindungskabel elektrisch überbrückt. Alle übrigen Buffets können nacheinander miteinander gekoppelt werden. Die Einspeisung erfolgt über ein Zuleitungskabel an der rechten Stirnseite des ersten Buffets, jeweils aus Sicht der Bedienseite. Von dort wird die Stromversorgung von Buffet zu Buffet weitergeführt.

Achtung: Die maximal zulässige Gesamtleistung der gekoppelten Buffets beträgt 10,5 kW bzw. 3,5 kW je Phase. Dabei ist nicht nur die Anschlussleistung der Buffets selbst zu berücksichtigen, sondern auch die Leistung aller eingesetzten oder zusätzlich angeschlossenen Geräte.

Wird die zulässige Gesamtleistung überschritten, ist ein entsprechend ausgelegtes Zuleitungskabel sowie eine passende CEE-Steckdose erforderlich. Diese Ausführung ist auf Anfrage erhältlich.

1-etagig, geschlossen

2-etagig, geschlossen

2-etagig, offen

Free Flow, beidseitig