catering kitchen
Das catering kitchen Konzept bietet durch die modulare Zusammenstellung die perfekte Lösung für kleine oder große Verpflegungseinheiten. Nach Bedarf kann das mobile Verpflegungskonzept für den Speisentransport, die Zubereitung und Ausgabe einfach erweitert werden und bietet so eine flexible Lösung von 50 bis 150 Mann.
thermoport®
Das Grundmodul hierbei ist die zuverlässige Speisentransportbox thermoport® aus leichtem und gut isoliertem Kunststoff, mit welchem die Speisen im GN-System absolut sicher an jeden Einsatzort gebracht werden können. Der tragbare thermoport® Frontlader 1000 kann durch das robuste Edelstahl Fahrgestell fahrbar und sicher abgestellt werden. Auf dem thermoport® kann der Edelstahl-Aufnahmerahmen GN-port direkt aufgesetzt werden und in diesen die verschiedenen varithek®-Kochmodule, über die hygienisch eingeprägten Sicken im Innenrahmen, einfach eingeschoben werden. Hierdurch kann in wenigen Minuten eine komplette Ausgabeeinheit modular aufgebaut und durch passende Verbindungselemente einfach erweitert werden, die zudem auch als zusätzliche Arbeits- & Ablagefläche genutzt werden können. Alle Module sind leicht zu verstauen, mobil und robust und gewährleisten hygienischen und sicheren Transport, Zubereiten und Ausgeben von Speisen im GN-System.
varithek® + thermoplates®
Auf den varithek®-Kochmodulen kann mit den thermoplates® im GN-Format, aus SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial, mit direkter Kontaktwärme besonders energieeffizient zubereitet und warmgehalten werden. Diese können ohne umzuschütten einfach aus dem thermoport® entnommen werden und direkt auf den varithek®-Kochmodulen aufgesetzt werden. Das Mehrschichtmaterial mit zwei hygienischen Edelstahlschichten und dem Aluminiumkern leitet Wärme, wie auch Kälte, bis zu 10x schneller als reiner Edelstahl und verteilt die Energie zudem absolut gleichmäßig. Somit wird die Speisenqualität optimiert und es kann direkt vor Ort nicht nur zeitsparend regeneriert und warmgehalten werden, sondern auch frisch gegrillt, gebraten oder gekocht werden. Alle Produkte des varithek®-Systems sind genormt, GN-kompatibel und bieten daher höchste Flexibilität. Somit können sämtliche weitere GN-Größen, Ausführungen und Deckelvarianten des Rieber GN-Betriebssystems angewendet werden.
