/
Gesundheit und Genuss

Für den Bereich der Schul- und Kita-Verpflegung bietet Rieber flexible und mobile Lösungen, die verschiedenste Anforderungen erfüllen und bei sämtlichen Gegebenheiten eingesetzt werden können. Selbstverständlich muss bei der Konzeption auf die Wünsche und Bedürfnisse der Kinder, Jugendlichen und Lehrkräfte eingegangen werden. Frische, saisonale Kost mit modernen und vielseitigen Foodkonzepten, die mit unserer Infrastruktur auf den Punkt und vor allem absolut sicher nach HACCP zubereitet, transportiert und ausgegeben werden können, damit die Jugend auch außerhaus bestens versorgt werden kann. 

Lösungen für Schulen & Kitas
  • Familientisch
  • Belieferung
  • Ausgabelösungen

Für jede Art der Verpflegungstechnik, ob alles frisch vor Ort kochen oder frisch gekochtes mit Convenienceprodukten ergänzen? Eine Zentralküche unterhalten und per Fernverpflegung versorgen? Oder Cook & Chill oder Cook & Freeze einsetzen? Die Küche mit eigenem Personal betreiben oder durch einen Caterer betreiben lassen? Für sämtliche Fragen haben wir individuelle System-Lösungen. 

Mit den flexiblen und systemischen Produkten kann die Verpflegung perfekt entkoppelt, von der Lagerung bis zur Ausgabe, abgebildet werden  und am Ende frisch à la minute zubereitet werden. Effektive Lösungen abgestimmt auf individuelle Anforderungen flexibel und mobil – inhouse wie auch outdoor, für perfekte Speisenqualität damit auch die Kleinen ganz groß werden.

Lösungen für Schulen & Kitas
Familientisch

table top solution – Familientisch

K|POT® & K|POT® CONNECT

Essen ganz wie daheim mit dem K|POT® – unsere flexible Lösung für den gemeinsamen Familientisch. Das Essen steht klassisch auf dem Tisch und die Kinder können, nach eigenen Vorlieben auch selbst schöpfen. Der Austausch und das selbstbestimmte Essen rücken durch unsere K|POT®-table top-Lösung in den Mittelpunkt. 

Mehr Emotion auf dem Tisch, dafür hoch standardisiert im Prozess, denn beim neuen K|POT® CONNECT können mit dem CONNECT Cockpit individuelle Programme selbst erstellt und anschließend per App auf dem Kochfeld gesteuert werden, für stets perfekte Ergebnisse auf Knopfdruck, einfach zu handhaben. Dabei können die Programme perfekt auf die Regeneration von gefrorenen (Cook & Freeze Gerichte), kalten oder warmen Speisen in GN-thermoplates® abgestimmt werden. Zudem mit HACCP-konformer Sicherheitsbenachrichtigung über LED-Anzeige und App. Ebenso stehen über die App 6 Kochstufen am Drehregler zur Verfügung, zum perfekten Braten, Grillen, Kochen und Dampfgaren. 

thermoplates®

Durch die Kombination mit den thermoplates® im GN-Format, aus SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial, die die direkte Kontakt-Wärme des K|POT® besonders energieeffizient und absolut gleichmäßig leiten, können die Speisen direkt auf dem Tisch à la minute perfekt regeneriert, warmgehalten, frisch gegrillt, gebraten oder gekocht werden.

Die klassischen Modellvarianten erlauben mit den Standardard-Programmen optimal abgestimmte Garkurven für jede Verfahrensmethode, von Cook & Chill bis Cook & Serve oder nur schonendes Warmhalten. Zudem sind die thermoplates® kompatibel auf allen anderen Geräten, wie Induktions-, Cerankochfeld, Elektroherd oder im Kombidämpfer und können hierdurch prozessübergreifend eingesetzt werden, auch im Chill-Prozess. Die perfekt mobile und hochfunktionale table-top Lösung für Ihre Einrichtung, damit die tägliche Verpflegung zum Erlebnis wird.

Belieferung

Belieferung Cook & Chill/Freeze

Für die täglich frische Belieferung aus einer Zentralküche im zuverlässig gekühlten thermoport® Transportsystem, bietet Rieber für Schulen oder Kitas vor Ort verschiedene mobile Systeme zur Regeneration und Zubereitung. Unsere thermoport®-Modelle halten die HACCP-Vorschriften nicht nur ein, sondern übertreffen diese durch die zuverlässige Isolationstechnik und Heizung bzw. Kühlung deutlich. Die Modellvarianten, flexibel kombinier- und wählbar je nach Größe der Einrichtung, gibt es von 11,7 bis 130 Liter Inhalt.

Mit unseren verschiedenen Varianten, wie der Regiostation oder dem Speisentransportwagen STRW, können die Speisen absolut sicher, kalt oder warm, im GN-System direkt zur Ausgabe für die Kinder gebracht werden. Zudem kann in den mobilen Wagenvarianten zugleich regeneriert, warm- oder kaltgehalten und ausgegeben werden. Im klassischen Schöpfsystem kann so auf die individuellen Wünsche der Kinder eingegangen werden und die Speisenportionen auf die Teller und dann auf den Tabletts verteilt werden. 

Die mobile hybrid kitchen und der navioven bieten in Schulen oder Kitas eine Allround-Lösung für die Zubereitung und Regeneration von Speisen - flexibel ohne Starkstrom. Unsere zuverlässig isolierten Wagen ermöglichen eine nach HACCP sichere Speisenverteilungskette mit optimaler Speisenqualität. 

Regiostation – Regenerieren, Ausgeben & Warmhalten

Passend für jede Anforderung ist die Regiostation erhältlich in verschiedenen Typenvarianten, mit vielfältigem Sonderausstattungsprogramm und zudem mit 7-Tage-Programmierung, abgestimmt auf Ihre Speisepläne, durch die intelligente elektronische Steuerung. Direkt am Ausgabeort erfolgt die Regenerierung von entweder Kühlkost bei Cook & Chill, oder Tiefkühlkost bei Cook & Freeze oder aber bei der Frischkostverteilung das Warmhalten der Speisen oder deren gekühlte Zwischenlagerung bis zum Ausgabezeitpunkt. Optimal im Einsatz für kleine Schulen, Kindertagesstätten oder überall dort, wo täglich Gruppen gemeinsam essen, die zuverlässige Lösungen für beste Speisenqualität benötigen.

Temperaturverläufe können mit der Regiostation gemäß der HACCP aufgezeichnet werden. Die gewünschte Temperatur und Servierzeit kann entweder am Gerät selbst oder optional über den PC eingegeben werden. Sämtliche Messdaten sind einfach über einen USB-Stick auslesbar. Der Betrieb kann zudem automatisch oder manuell, mit zusätzlicher Kerntemperatur-Funktion erfolgen. 

STRW – Zubereiten, Regenerieren, Ausgeben, Warmhalten

Durch den funktionalen Speisentransportwagen, können die vorproduzierten Speisen die in einer zentralen Cook & Chill-Küche gefertigt werden, direkt in kleinen Schulen oder Kindertagesstätten vor Ort optimal und einfach regeneriert oder á la minute fertig zubereitet werden, ohne lange Warmhaltezeiten. Hierdurch kann der Speiseplan mit vielfältiger Frische und saisonalen Gerichten gestaltet und wie im Restaurant mit á la Carte-Gerichten erweitert werden. Der Speisentransportwagen beheizt wie auch gekühlt, für noch mehr Funktionalität. Oben sowohl mit Abdeckung inklusive Rundrohrgalerie und/oder mit beheizten GN 1/1 Warmhaltewannen. Zuverlässig sowohl nass wie auch trocken beheizbar. Bei trockener Beheizung signifikante Energieeinsparung und geringerer Reinigungsaufwand der Wannen. 

Für noch mehr Funktionalität auch mit Einbau K|POT® erhältlich. Durch die Kombination mit den thermoplates® im GN-Format, aus SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial, die die direkte Kontakt-Wärme des K|POT® besonders energieeffizient und absolut gleichmäßig leiten, werden die Speisen direkt auf dem Wagen à la minute perfekt regeneriert, frisch gegrillt, gebraten, gekocht sowie warmgehalten werden. Flexibel im Einsatz durch die getrennt regelbaren Schrankfächer und Wannen – für sicheren Transport, Warm- und Kalthalten sowie Ausgeben von Speisen im GN-System.

hybrid kitchen Zubereiten, Warm-/Kalthalten, Regenerieren

In der hybrid kitchen können die Speisen direkt angeliefert werden und in der Schule oder Kita vor Ort zwischengelagert, transportiert, nacherhitzt oder regeneriert, fertiggegart oder gekühlt werden – und dies immer auf höchstem Qualitätsniveau. 

Die zeitgleiche Warm-Kalt-Kombination, das zusätzliche Tablett-System oder aber die Schöpffunktion beim 140 °C Modell, die Ihre hybrid kitchen zur stilvollen Ausgabe verwandelt, sind nur einige Anwendungs-Beispiele. Die mobile Multifunktions-Küche, ohne Starkstrom einsetzbar, mit zwei getrennt digital steuerbaren Umluftheizungen bietet vielfältige Funktionen und einzigartige Hybrideigenschaft – mit wählbaren Programmen für Kalt- und Warmhalten gleichzeitig oder separat, wie auch Regenerieren, Garen und Backen von Speisen im GN-System. Hiermit können sämtliche Speisenarten und Produktionsmethoden abgebildet und auf den Punkt zubereitet werden. Mit zusätzlich individuell einstellbarer Zeit, Befeuchtung und Sollwert für Kammer- oder Kerntemperatur. Alle Programme können gespeichert werden und erlauben somit jederzeit, unabhängig des Personaleinsatzes, die perfekte Speisenqualität.

In der Cook & Chill Anwendung können die gechillten Speisen bis zu 6 Stunden, durch einfache Zugabe von Kühlpellets in der hybrid kitchen, zuverlässig isoliert passiv gekühlt werden. Anschließend können die Pellets entnommen  und die Speisen mobil und frisch durch die wählbaren Programme regeneriert, gegart oder mit Kerntemperaturgaren zubereitet und danach schonend warmgehalten werden – somit kann der gesamte Transport- und Regenerier-Prozess in der hybrid kitchen stattfinden. Für noch mehr Flexibilität bietet die hybrid kitchen die Möglichkeit auch gleichzeitig aktiv warmzuhalten und passiv kühlzuhalten. 

naviovenZubereiten, Warmhalten, Regenerieren

Der navioven - unser mobiles Auftischgerät zum Backen, Garen, Dampfgaren, Kerntemperaturgaren, Schmoren und Regenerieren von Speisen, auch direkt im Ausgabebereich in Schulen & Kitas. Durch die vollwertige Dampffunktion ermöglicht der mobile Ofen vielfältige Zubereitungsmethoden. Der Temperaturbereich erstreckt sich von +20 °C im Warmhaltemodus bis ca. +230 °C auf höchster Leistungsstufe. Dieser kann individuell für das Backen, Garen, Dampfgaren, Kerntemperaturgaren, Schmoren und Regenerieren von größeren Mengen oder aber zum schnellen Erhitzen von kleineren Mengen im GN-System eingesetzt werden. Die befüllten Speisenbehälter können anschließend direkt aus dem navioven in die Ausgabe der Schule oder Kita platziert werden. 

Durch den Wasser Zu- und Ablauf wird bei Einsatz der Dampffunktion der überschüssige Dampf direkt ins Abwasser abgeleitet, ein weiterer Dampfabzug im Raum ist deshalb nicht notwendig – damit auch perfekt, ohne Starkstrom, für den mobilen Einsatz einsetzbar. Mit zusätzlich individuell einstellbarer Zeit, Befeuchtung und Sollwert für Kammer- oder Kerntemperatur. Ebenso können alle Programme gespeichert werden und erlauben somit jederzeit die perfekte Speisenqualität.

Sicheres und unkompliziertes Handling in Kombination mit dem Rieber thermoport®-System. Für universale, mobile Einsatzmöglichkeiten bei jeder Art der Zubereitung und für den stationären Einsatz, auf Anfrage auch als Einbauvariante erhältlich.

Ausgabelösungen

Cook & Serve/Hold – Ausgabelösungen

Mit einer eigenen Küche im Haus lassen sich flexible Anpassungen an die Wünsche der Kinder vornehmen und ebenso kann kurzfristig auf das saisonale Lebensmittelangebot eingegangen werden. Hierbei kann der Inhouse-Speisentransport mit dem speziellen Zubringerwagen ZUB Mini in kindergerechter Ausgabe-Höhe von 750/800 mm aus der eigenen Küche erfolgen, oder aber auch nach Belieferung von Speisen im Cook & Serve/Hold-Verfahren.

ZUB Mini

Die Solostation Zubringerwagen in „Mini-Ausführung“ (Ausgabehöhe für Kinder), unser mobiles Schöpfsystem mit 2 getrennt regelbaren, elektrisch beheizten GN 1/1 Warmhaltewannen, dient zum sicheren Transport und Ausgeben von Speisen im GN-System. Zuverlässig, sowohl nass wie auch trocken beheizbar, bei trockener Beheizung signifikante Energieeinsparung und geringerer Reinigungsaufwand der Wannen. 

Beim Warmtransport von Speisen im Haus steht mehr das Handling im Vordergrund, weil Küche und Speisenausgabe räumlich zusammenhängend sind. Hier geht es besonders darum, die abgefüllten Speisen im GN-System schnell und sicher per Zubringerwagen in die Speisenausgabe zu transportieren, ohne die meist schweren GN-Behälter noch einmal umsetzen zu müssen. 

Rollito

Die Rollito Serie, als spezielle Free-Flow-Anlage für Schulbuffets bietet Ihnen das komplette Funktions-Spektrum, von Neutral, Warm mit Bain-Marie oder Warmhalteplatten, varithek® und Frontcooking, Kalt mit Kühlwannen oder Kühlvitrinen, Einfahrbuffets, sowie Kassen- und Getränkemodule. Bestens geeignet für Schulen und Kitas, da die Rollitos individuell auf kindergerechte Ausgabe-Höhen von 750 mm angepasst werden können. Mit den vielen verschiedenen Modulen von Rollito sind Sie ganz frei in der Anordnung und Kombination. Die Module können solo, in Linie, im Winkel von 45° und 90° oder Free Flow angeordnet werden.

Mit dem Buffetmodul „Rollito Plus mit Einfahrnische“ kann der Zubringerwagen z.B einfach integriert werden, wodurch dieser direkt als Ausgabe dient. Weitere Geschirrspender ergänzen das System. Für noch weitere Funktionsvielfalt lassen sich statt dem Zubringerwagen auch andere Systemgeräte in die Rollito Buffets einstellen, wie die acs® mit integrierter Dunstabsaugung, wenn direkt vor den Kindern zubereitet werden soll – Front Cooking als echtes Geschmacks-und Erlebnis-Highlight beim Mittagstisch.

Die Element-Cafeteria flexibel modular zusammenstellbar für beliebig viele Essensteilnehmer. Mit den vielen einfachen Verbindungsmöglichkeiten von Rollito bleiben Sie immer flexibel – für täglich wechselnde Anforderungen und frische, neue Ideen.

Buffetto

Die Buffetto Linie bietet vielseitige Möglichkeiten für eine unkomplizierte und flexible Speisenausgabe, speziell geeignet für Kitas und Jugendherbergen, da die Buffettos individuell auf kindergerechte Ausgabe-Höhen von 730 mm angepasst werden können. Die sieben unterschiedlichen Buffeto-Varianten können bestens als alleinstehende Insellösung verwendet werden, da Sie gut von allen Seiten zugänglich und leicht in alle Richtungen zu bewegen sind. Die Funktionen reichen von Univers in neutraler Ausführung, Bay zum Einstellen von Zusatzgeräten, Warm mit Bain-Marie-Wannen, -Becken oder Warmhalteplatten, Kühl + Frisch für gekühlte Speisen oder als Getränkestation und zudem die Warm und Kalt Variante in Einem.

Die Verkleidungen können individuell nach Wunsch auch farblich passend gestaltet werden, für eine ansprechende Gestaltung im Speisesaal. Durch die alltagstauglichen Materialien sind die Buffeto-Module sehr robust und einfach zu pflegen. Aufgrund des geringen Gewichts und optimaler Maße können sie immer und überall verwendet werden. Mit einem Stromanschluß von 230 V passen sie komfortabel in jede Steckdose. Alle Elemente sind inhouse und bei keinem Regen ebenso im Freien einsetzbar, wodurch auf einfache Weise mehr Flexibilität und Abwechslung in die Ausgabesituation gebracht werden kann.

Rund um praktisch nutzbar – auf der langen klappbaren Tellerrutsche können die kleinen Gäste bequem Ihre Teller (ohne Tablett) abstellen. Mit der abgeklappten Tablettrutsche sind die Elemente von Buffetto nur 712 mm breit und lassen sich so komfortabel durch Türen schieben. An den beiden Stirnseiten können optional zudem Ablagen angebracht werden, die sich hervorragend für die Bereitstellung von Porzellan, Besteck, Dressings oder ähnlichem eignen. Zudem kann zwischen 4 Korpuslängen entschieden werden.

Rieber Transport-Standard

Unsere Lösung – das GN-Betriebssystem kombiniert mit unserem zuverlässigen Transportsystem thermoport®. 

Mit dem GN-Highlight thermoplates® - der einzige GN-Standard der thermisch hocheffizient ist, von der Lagerung bis zur Ausgabe. Durch das einzigartige SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial revolutioniert Rieber mit den thermoplates® den Einsatz des GN-Formates – Kochen, Dämpfen, Woken, Grillen, Braten, Frittieren, Backen, Lagern, Transportieren, Ausgeben und Kühlhalten über den gesamten Prozess ohne umzuschütten. 

Für den Weg zu Ihrem Gast haben wir für Sie hiermit den perfekten Transport-Standard, den Sie prozessübergreifend bei der Zubereitung und letztendlich bis zur Ausgabe anwenden können.

CHECK CLOUD

Ihre vernetzte Lösung für höchste Sicherheit.

Für eine lückenlose und automatische Temperaturdokumentation während des Transportes sind unsere mobilen Produkte mit CHECK Sensoren nachrüstbar. Ebenso sind alle Produkte einfach durch den QR-Code mit der CHECK CLOUD Plattform connected. Hierdurch haben Sie eine unkomplizierte und sichere HACCP-Protokollierung, digitale Checklisten sowie Hygieneorganisation. Zusätzlich sind nun auch Rieber Service-Daten über den eingesetzten QR-Code abrufbar.

System-Helfer

Für die Schulen & Kitas Gesamtlösung – unsere verschiedenen mobilen Helfer, wie vielfältige Stapler, Regal-, Servier- sowie Transport- und Ausgabewagen oder unser GN-kompatibler gastropolar® Kühlschrank, der Ihren Prozess von Anfang bis Ende im GN-Betriebssystem abbildet. Für flexible und raumeffiziente Kühlung bei jedem Einsatz. 

Ihr Ansprechpartner für Deutschland
Leszek Herrmann

Sie möchten mehr über unsere Produkte zu diesem Thema erfahren? 
Dann melden Sie sich gerne bei mir.

Leszek HerrmannLeitung Vertrieb
Reutlingen
Ihr Ansprechpartner für Österreich
Hubert Starkmann

Sie möchten mehr über unsere Produkte zu diesem Thema erfahren? 
Dann melden Sie sich gerne bei mir.

Hubert StarkmannVertriebsleiter, Niederlassungsleiter
Wien
Ihr Ansprechpartner für Schweiz
Peter Kocher

Sie möchten mehr über unsere Produkte zu diesem Thema erfahren? 
Dann melden Sie sich gerne bei mir.

Peter KocherNiederlassungsleiter, Vertriebsleiter
Eschlikon

Bleiben Sie immer auf dem Laufenden.

Nächste Kundenwelt

JVA

Das flexible JVA Speisentransport- und Ausgabekonzept für absolute Sicherheit und mehr Qualität.