Belieferung Cook & Chill/Freeze
Für die täglich frische Belieferung aus einer Zentralküche im zuverlässig gekühlten thermoport® Transportsystem, bietet Rieber für Schulen oder Kitas vor Ort verschiedene mobile Systeme zur Regeneration und Zubereitung. Unsere thermoport®-Modelle halten die HACCP-Vorschriften nicht nur ein, sondern übertreffen diese durch die zuverlässige Isolationstechnik und Heizung bzw. Kühlung deutlich. Die Modellvarianten, flexibel kombinier- und wählbar je nach Größe der Einrichtung, gibt es von 11,7 bis 130 Liter Inhalt.
Mit unseren verschiedenen Varianten, wie der Regiostation oder dem Speisentransportwagen STRW, können die Speisen absolut sicher, kalt oder warm, im GN-System direkt zur Ausgabe für die Kinder gebracht werden. Zudem kann in den mobilen Wagenvarianten zugleich regeneriert, warm- oder kaltgehalten und ausgegeben werden. Im klassischen Schöpfsystem kann so auf die individuellen Wünsche der Kinder eingegangen werden und die Speisenportionen auf die Teller und dann auf den Tabletts verteilt werden.
Die mobile hybrid kitchen und der navioven bieten in Schulen oder Kitas eine Allround-Lösung für die Zubereitung und Regeneration von Speisen - flexibel ohne Starkstrom. Unsere zuverlässig isolierten Wagen ermöglichen eine nach HACCP sichere Speisenverteilungskette mit optimaler Speisenqualität.
Regiostation – Regenerieren, Ausgeben & Warmhalten
Passend für jede Anforderung ist die Regiostation erhältlich in verschiedenen Typenvarianten, mit vielfältigem Sonderausstattungsprogramm und zudem mit 7-Tage-Programmierung, abgestimmt auf Ihre Speisepläne, durch die intelligente elektronische Steuerung. Direkt am Ausgabeort erfolgt die Regenerierung von entweder Kühlkost bei Cook & Chill, oder Tiefkühlkost bei Cook & Freeze oder aber bei der Frischkostverteilung das Warmhalten der Speisen oder deren gekühlte Zwischenlagerung bis zum Ausgabezeitpunkt. Optimal im Einsatz für kleine Schulen, Kindertagesstätten oder überall dort, wo täglich Gruppen gemeinsam essen, die zuverlässige Lösungen für beste Speisenqualität benötigen.
Temperaturverläufe können mit der Regiostation gemäß der HACCP aufgezeichnet werden. Die gewünschte Temperatur und Servierzeit kann entweder am Gerät selbst oder optional über den PC eingegeben werden. Sämtliche Messdaten sind einfach über einen USB-Stick auslesbar. Der Betrieb kann zudem automatisch oder manuell, mit zusätzlicher Kerntemperatur-Funktion erfolgen.
STRW – Zubereiten, Regenerieren, Ausgeben, Warmhalten
Durch den funktionalen Speisentransportwagen, können die vorproduzierten Speisen die in einer zentralen Cook & Chill-Küche gefertigt werden, direkt in kleinen Schulen oder Kindertagesstätten vor Ort optimal und einfach regeneriert oder á la minute fertig zubereitet werden, ohne lange Warmhaltezeiten. Hierdurch kann der Speiseplan mit vielfältiger Frische und saisonalen Gerichten gestaltet und wie im Restaurant mit á la Carte-Gerichten erweitert werden. Der Speisentransportwagen beheizt wie auch gekühlt, für noch mehr Funktionalität. Oben sowohl mit Abdeckung inklusive Rundrohrgalerie und/oder mit beheizten GN 1/1 Warmhaltewannen. Zuverlässig sowohl nass wie auch trocken beheizbar. Bei trockener Beheizung signifikante Energieeinsparung und geringerer Reinigungsaufwand der Wannen.
Für noch mehr Funktionalität auch mit Einbau K|POT® erhältlich. Durch die Kombination mit den thermoplates® im GN-Format, aus SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial, die die direkte Kontakt-Wärme des K|POT® besonders energieeffizient und absolut gleichmäßig leiten, werden die Speisen direkt auf dem Wagen à la minute perfekt regeneriert, frisch gegrillt, gebraten, gekocht sowie warmgehalten werden. Flexibel im Einsatz durch die getrennt regelbaren Schrankfächer und Wannen – für sicheren Transport, Warm- und Kalthalten sowie Ausgeben von Speisen im GN-System.
hybrid kitchen – Zubereiten, Warm-/Kalthalten, Regenerieren
In der hybrid kitchen können die Speisen direkt angeliefert werden und in der Schule oder Kita vor Ort zwischengelagert, transportiert, nacherhitzt oder regeneriert, fertiggegart oder gekühlt werden – und dies immer auf höchstem Qualitätsniveau.
Die zeitgleiche Warm-Kalt-Kombination, das zusätzliche Tablett-System oder aber die Schöpffunktion beim 140 °C Modell, die Ihre hybrid kitchen zur stilvollen Ausgabe verwandelt, sind nur einige Anwendungs-Beispiele. Die mobile Multifunktions-Küche, ohne Starkstrom einsetzbar, mit zwei getrennt digital steuerbaren Umluftheizungen bietet vielfältige Funktionen und einzigartige Hybrideigenschaft – mit wählbaren Programmen für Kalt- und Warmhalten gleichzeitig oder separat, wie auch Regenerieren, Garen und Backen von Speisen im GN-System. Hiermit können sämtliche Speisenarten und Produktionsmethoden abgebildet und auf den Punkt zubereitet werden. Mit zusätzlich individuell einstellbarer Zeit, Befeuchtung und Sollwert für Kammer- oder Kerntemperatur. Alle Programme können gespeichert werden und erlauben somit jederzeit, unabhängig des Personaleinsatzes, die perfekte Speisenqualität.
In der Cook & Chill Anwendung können die gechillten Speisen bis zu 6 Stunden, durch einfache Zugabe von Kühlpellets in der hybrid kitchen, zuverlässig isoliert passiv gekühlt werden. Anschließend können die Pellets entnommen und die Speisen mobil und frisch durch die wählbaren Programme regeneriert, gegart oder mit Kerntemperaturgaren zubereitet und danach schonend warmgehalten werden – somit kann der gesamte Transport- und Regenerier-Prozess in der hybrid kitchen stattfinden. Für noch mehr Flexibilität bietet die hybrid kitchen die Möglichkeit auch gleichzeitig aktiv warmzuhalten und passiv kühlzuhalten.
navioven - Zubereiten, Warmhalten, Regenerieren
Der navioven - unser mobiles Auftischgerät zum Backen, Garen, Dampfgaren, Kerntemperaturgaren, Schmoren und Regenerieren von Speisen, auch direkt im Ausgabebereich in Schulen & Kitas. Durch die vollwertige Dampffunktion ermöglicht der mobile Ofen vielfältige Zubereitungsmethoden. Der Temperaturbereich erstreckt sich von +20 °C im Warmhaltemodus bis ca. +230 °C auf höchster Leistungsstufe. Dieser kann individuell für das Backen, Garen, Dampfgaren, Kerntemperaturgaren, Schmoren und Regenerieren von größeren Mengen oder aber zum schnellen Erhitzen von kleineren Mengen im GN-System eingesetzt werden. Die befüllten Speisenbehälter können anschließend direkt aus dem navioven in die Ausgabe der Schule oder Kita platziert werden.
Durch den Wasser Zu- und Ablauf wird bei Einsatz der Dampffunktion der überschüssige Dampf direkt ins Abwasser abgeleitet, ein weiterer Dampfabzug im Raum ist deshalb nicht notwendig – damit auch perfekt, ohne Starkstrom, für den mobilen Einsatz einsetzbar. Mit zusätzlich individuell einstellbarer Zeit, Befeuchtung und Sollwert für Kammer- oder Kerntemperatur. Ebenso können alle Programme gespeichert werden und erlauben somit jederzeit die perfekte Speisenqualität.
Sicheres und unkompliziertes Handling in Kombination mit dem Rieber thermoport®-System. Für universale, mobile Einsatzmöglichkeiten bei jeder Art der Zubereitung und für den stationären Einsatz, auf Anfrage auch als Einbauvariante erhältlich.
