Fachsymposium 2024: Die Zukunft der Gemeinschafts-Gastronomie

Am 3. September 2024 versammelten sich rund 300 Fachleute aus der Gemeinschaftsgastronomie beim Fachsymposium in Düsseldorf, organisiert von der K&P-Gruppe in Zusammenarbeit mit gvpraxis. Unter dem Motto „Die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung“ bot die Veranstaltung eine Plattform für den intensiven Austausch über zentrale Themen wie Innovation, Nachhaltigkeit und die digitale Transformation in der Verpflegungsindustrie.

Der Fokus des Symposiums lag auf den zukünftigen Anforderungen und Entwicklungen in der Gemeinschaftsverpflegung, wobei insbesondere die Automatisierung und die Nutzung von künstlicher Intelligenz (KI) thematisiert wurden. Prof. Dr.-Ing. Vanessa Borkmann präsentierte das Konzept des „Future Corporate Food“, das die Betriebsgastronomie als Erlebnis begreift, unterstützt durch innovative Technologien und Automatisierung. Ein zentraler Aspekt dabei war die Notwendigkeit, die Food-Lieferkette nachhaltiger und lokaler zu gestalten, um den Herausforderungen der globalen Versorgung zu begegnen.

Ein weiteres Highlight des Tages war der Start-up-Pitch, bei dem junge Unternehmen ihre kreativen Lösungen zu Themen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Food-Innovation präsentierten. Ideen wie pflanzliche Protein-Alternativen und moderne digitale Bezahlsysteme standen im Mittelpunkt.

Rieber bringt Innovationen auf das Fachsymposium

GNauto-Behälter: Effizienz durch Automatisierung

Auf dem Symposium präsentierten wir stolz den GNauto Behälter, der speziell für die Anforderungen einer automatisierten Gemeinschaftsverpflegung entwickelt wurde. Diese stapelbaren Mehrwegbehälter sind nicht nur extrem platzsparend, sondern auch perfekt für die Integration in automatisierte Logistiksysteme geeignet. Der GNauto ermöglicht es, Speisen effizient und sicher zu transportieren, was zu einem reibungslosen Ablauf in Großküchen und Kantinen beiträgt. Durch seine robuste Konstruktion und modulare Bauweise unterstützt er die Automatisierung von Transport- und Lagerprozessen und reduziert manuelle Eingriffe auf ein Minimum. Dies führt nicht nur zu einem effizienteren Betrieb, sondern trägt auch zu einer Reduzierung der Personalkosten und Fehlerquellen bei.

Fresh-Membran Deckel: Nachhaltigkeit durch Frische

Ein weiteres Highlight war der innovative Fresh-Membran Deckel, der in Kombination mit unseren GN-Behältern eine neue Dimension in der Lagerung und Frische von Lebensmitteln eröffnet. Der Deckel ermöglicht eine kontrollierte Luftzirkulation, wodurch Lebensmittel länger frisch bleiben. Diese Technologie leistet einen wichtigen Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung (Food Waste), da die Lebensmittel in den Behältern deutlich länger haltbar bleiben. Dies unterstützt nicht nur die Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie, sondern senkt auch die Betriebskosten, da weniger Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Der Fresh-Membran Deckel ist somit ein essenzieller Baustein für eine zukunftsfähige, ressourcenschonende Verpflegung.

Digitalisiertes Mehrwegsystem: Effizienz durch CHECK TRACE

Unser digitalisiertes Mehrwegsystem CHECK TRACE war ebenfalls ein zentraler Bestandteil unserer Präsentation auf dem Symposium. Dieses System ermöglicht eine lückenlose Nachverfolgung und Kontrolle von Mehrwegbehältern innerhalb der Logistikkette. Durch die Digitalisierung wird jede Bewegung der Behälter dokumentiert und kann in Echtzeit nachverfolgt werden, was die Verwaltung von Mehrweginfrastrukturen enorm erleichtert. Für Großküchen und Caterer bietet CHECK TRACE den Vorteil, Verluste zu minimieren und gleichzeitig den Überblick über den Verbleib und Zustand jedes Behälters zu behalten. Dies erhöht nicht nur die Effizienz im täglichen Betrieb, sondern reduziert auch den administrativen Aufwand erheblich. Durch die Digitalisierung wird zudem die Nachhaltigkeit gefördert, da Mehrwegbehälter effizienter genutzt und Ressourcen geschont werden.

Besondere Aufmerksamkeit erregten auch unsere microgreens, die als nachhaltige und nährstoffreiche Ergänzung zu modernen Speiseangeboten in der Betriebsgastronomie einen wichtigen Beitrag leisten. Sie vereinen Gesundheit und Geschmack auf beeindruckende Weise und bieten gleichzeitig eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Zutaten.

Innovation und Nachhaltigkeit im Fokus

Das Fachsymposium bot uns die ideale Gelegenheit, unsere innovativen Lösungen vor Fachpublikum zu präsentieren und den Austausch mit Experten zu vertiefen. Unsere Produkte stehen für Effizienz, Qualität und Nachhaltigkeit – Werte, die in der modernen Gastronomie unverzichtbar sind. Die Kombination aus innovativer Technologie, nachhaltigen Prozessen und höchster Produktqualität zeigt, wie Rieber auch in Zukunft eine führende Rolle in der Gemeinschaftsgastronomie spielen wird.

Wir freuen uns darauf, weiterhin gemeinsam mit der Branche an Lösungen für die Zukunft der Gastronomie zu arbeiten und durch unsere Produkte und Innovationen einen nachhaltigen Beitrag zu leisten.