Die neue DIN 18849: Kennzeichnung von Speisenbehältern

Rieber macht GN-Behälter digital: DIN 18849 und GS1 Digital Link als Basis für transparente Food-Prozesse

Mit der DIN 18849 gewinnt die standardisierte Kennzeichnung von GN-Behältern zunehmend an Bedeutung. Ziel der Norm ist die eindeutige Identifizierung von GN-Behältern zur Unterstützung digitaler, transparenter und effizienter Prozesse in der Gemeinschaftsverpflegung. Rieber setzt diese Entwicklung bereits heute praxisnah um und verbindet GN-Behälter mit dem GS1 Digital Link zu digitalen Informationsträgern entlang der gesamten Food-Prozesskette.

Im Zentrum steht ein dauerhaft gelaserter QR-Code auf GN-Behälter und Deckel. Über den GS1 Digital Link wird der physische GN-Behälter eindeutig mit digitalen Informationen verknüpft. Per Scan lassen sich dadurch relevante Daten direkt abrufen oder automatisiert verarbeiten – darunter Speiseinformationen, Allergene, Portionsgrößen, Regenerierhinweise, HACCP-Dokumentationen, Lieferdaten oder Reinigungsstatus.

Für Rieber endet die Digitalisierung dabei nicht bei der Kennzeichnung. Durch die Verbindung mit dem digitalen Mehrwegsystem CHECK TRACE entsteht ein durchgängiger Prozess von der Produktion bis zum Rücklauf. Bereits bei der Abfüllung werden Speisen, GN-Behälter und Deckel eindeutig miteinander verknüpft. In Kommissionierung, Transport und Ausgabe sorgt die scanbasierte Identifikation für Transparenz und Prozesssicherheit. An der Spülstraße werden GN-Behälter und Deckel wiederum digital erfasst, zurückgebucht und unmittelbar wieder als verfügbar gekennzeichnet.

Gerade angesichts steigender Anforderungen an HACCP, Dokumentation, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Mehrwegprozesse gewinnen digitale Lösungen in der Gemeinschaftsverpflegung an Relevanz. Cateringbetriebe, Kliniken, Schulen und Großküchen benötigen zunehmend transparente Systeme, die Informationen sicher entlang komplexer Prozessketten verfügbar machen und gleichzeitig Fehlerquellen reduzieren.

Mit DIN 18849 und GS1 Digital Link entsteht hierfür ein neuer Standardrahmen. Rieber zeigt, wie daraus ein konkreter Mehrwert im Küchenalltag werden kann: GN-Behälter entwickeln sich vom klassischen Edelstahlbehälter zum digitalen Prozessbaustein – für mehr Effizienz, höhere Transparenz und zukunftsfähige Mehrwegorganisation in der professionellen Verpflegung.