Intergastra 2020

Vom 15. bis zum 19. Februar präsentierte Rieber auf der Messe Intergastra 2020 in Stuttgart, innovative Ansätze und Produkte für die Zukunft. Digitale & nachhaltige Mehrweg-Food-Versorgung, lautete das zentrale Motto auf der diesjährigen Frühjahrsmesse. Gemeinschaftlich mit dem Ulmer Catering Unternehmen gastromenü zeigen wir, wie die tägliche Verpflegung für umliegende öffentliche Einrichtungen ressourcenschonend, ohne Einwegverpackung und mit saisonalen Rohstoffen von regionalen Lieferanten im Gastronorm-Mehrwegsystem digital organisiert wird. Diesen ganzheitlichen Pfand-Kreislauf vom Acker auf den Teller und wieder zurück in die nachhaltige Großküche, haben wir als erlebbarer showcase auf unserem Messestand präsentiert. Das Bündeln von Kernkompetenzen, für die Foodversorgung von – digital organisiert, sicher und intelligent vernetzt und vor allem umweltfreundlich ohne Verpackungsmüll und unnötige Lebensmittelverschwendung.

Unser Partner in Sachen Food – das Cateringunternehmen gastromenü lebt die nachhaltige Story vom Acker auf den Teller mit Herzblut. Die hauseigene Manufaktur wird täglich mit frischen Rohprodukten von vertrauten, umliegenden Lieferanten aus der 100-km Region beliefert, die dort tagesfrisch zu gesunden saisonalen und abwechslungsreichen Menüs weiterverarbeitet werden – natürlich ohne Farb-, Zusatz- und Konservierungsstoffe. Hiervon können sich die Messebesucher geschmacklich selbst auf dem Rieber Messestand überzeugen. Zudem können bei gastromenü die einzelnen Menükomponenten bedarfsgerecht, individuell und portionsgenau einfach online bestellt werden, wodurch die Verschwendung der Lebensmittel und Ressourcen so gering wie möglich gehalten wird. 

Damit die Nährstoffe und Qualität der Speisen auch über den Transport erhalten bleiben, bieten wir mit unserer Food-Logistik-Infrastruktur eine sichere und lebensmittelunbedenkliche Mehrweg-Lösung, basierend auf dem standardisierten Edelstahl Gastronorm-Behälter, der jetzt durch eine zum Patent angemeldete Optimierung völlig problemlos entstapelt und vereinzelt werden kann. Mit dem neuen GN-ONE Behälter kann das Mehrwegsystem auch automatisiert gehandelt werden und setzt hierdurch einen neuen Meilenstein für die Effizienz der Gastronorm. Durch das zirkulierende GN-Mehrwegsystem kann gastromenü die tägliche Verpflegung ohne jeglichen Verpackungsmüll abbilden. Zusammen mit dem weiteren Partner Bosch rexroth in Sachen Robotik und Automatisierung zeigen wir ganz prägnant wie die Zukunft im Handling und der Food-Mobilität aussieht – autonom, sicher und standardisiert.

Organisiert wird das physische Pfandsystem von der herstellerunabhängigen Plattform CHECK CLOUD. Mit CHECK TRACE werden die Behälter-QR-Codes eingelesen und dokumentiert, ob diese hochwertigen Edelstahl GN-Behälter nachmittags wieder zurück in den Mehrwegkreislauf der gastromenü-Manufaktur gelangen. Ein ressourcen- und umweltschonendes Konzept, bei dem Sorgfalt, Frische und Qualität auf Hygiene, Sicherheit und ökologische und ökonomische Effizienz treffen. Rieber denkt hiermit neben der Connectivität und Digitalisierung der eigenen Produkte in ganzheitlichen Lösungen und gibt damit Antworten in der Food-Branche auf die präsente Zeitgeist-Herausforderung Nachhaltigkeit.

Als Produktneuheit haben wir die Rieber CONNECT APP neben dem bereits angebundenen Gemeinschaftskühlschrank multipolar® CONNECT, um den K|POT® CONNECT erweitert. Mit dem mobilen und jetzt vernetzten Koch- und Ausgabegerät K|POT® CONNECT können flexibel individuelle Programme erstellt werden. Die Regeneration von unterschiedlichsten Speisen, auch von Cook & Freeze-Gerichten, ist somit prozesssicher, digital und automatisch möglich. Die Garkurve kann für jede Speise individuell angepasst werden, wodurch sich die Speisenqualität in der Ausgabe maßgeblich perfektioniert. Der neue K|POT® CONNECT gibt dem Koch die Möglichkeit seine eigenen Programme einfach und sicher digital per App zu schreiben und zu steuern. Damit kann das Bedienen einfach von jedem erfolgen und der Feinschliff des Kochens bleibt Chefsache.

Ebenso haben wir in Sachen Zubereitung die neue Generation der acs Frontcooking-Station vorgestellt, erweiterbar mit neuen je nach Einsatzart passenden Filtersystemen, vom Plasma-Generator bis Elektrostatischem- oder Hepa-Filter. Zudem in optimierter Bauweise in Sachen Handhabung und Reinigung – mit nur wenigen Handgriffen können alle Elemente schnell und einfach entnommen werden. Ebenso wurde die Leistung der Geruchsvermeidung weiterentwickelt, mit 66% besserer Abscheidungsleistung durch den neuen Fettfilter. 

Rieber & Rieber CONNECT

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CHECK CLOUD & CHECK TRACE

gastromenü CHECK TRACE