Mehrwegorganisation beim Gasthaus LAMM // Rieber

Gasthaus LAMM

Das Gasthaus Lamm pflegt Familientradition seit 1860 und hat sich seither zu einem sehr modernen, der Nachhaltigkeit aufgeschlossenen Gastronomie- und Beherbergungsbetrieb in fünfter Generation entwickelt.

Deshalb setzen sie für ihr tägliches Catering im Großgebinde unser Rieber Mehrweg-System mit digitaler Rückverfolgung über CHECK TRACE, sowie die digitale HACCP Dokumentation über CHECK HACCP ein. So beliefern sie u.a. Kindergärten, Schulen, Firmen, Inklusionseinrichtungen, Seniorenheime und Privatpersonen mit gesundem Mittagessen - ganz ohne Einwegverpackungsmüll und Papierlisten-Chaos.

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Digitale Systeme

Jährliche Einweg-Einsparung über 7 Tonnen
Tausende Objekte digital rückverfolgbar organisiert

Fakten im Überblick

rund 2000 Essen pro Tag
9 Lieferfahrzeuge (6 vollelektrisch)
4 Köche, 1 Lebensmittelmeisterin, 1 Metzger, 2 Azubis 9 Küchenhilfen/Spüler

Sie beliefern

23 Kindergärten
10 Kinderkrippen
24 Schulen
3 Firmen
2 Senioreneinrichtungen
3 Behinderteneinrichtungen
38 Einzelessen (Essen auf Rädern)

Revolutionäre KI für den Food Transport beim Gasthaus Lamm im Einsatz

Den Partnern axino, CHECK CLOUD & Rieber ist es gelungen die Qualität von Speisen während dem Transport ohne händische Messung zu bestimmen. Die neue Lösung erlaubt die Indikation der Kerntemperatur auf exakte 0.5 °C. Dieses System ist nun bereits beim Gasthaus Lamm im Einsatz und ermöglicht so eine lückenlose HACCP Dokumentation ohne Mehraufwand.

Mehr über die Künstliche Intelligenz

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DIGITALE HACCP DOKUMENATION

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Die Rieber Produktauswahl bei Gasthaus LAMM

Aktuell nutzt das Gasthaus LAMM aus unserem Portfolio

160 thermoport® 100K für Kaltspeisen
102 thermoport®1000KB für Warmspeisen
59 thermoport® 600KB für Warmspeisen
13 thermoport® 100KB für Warmspeisen
rund 1200 GN-Behälter
rund 1.550 wasserdichte und normale GN-Steckdeckel

Digitale HACCP Dokumentation mit unserem CHECK HACCP System

9 stationäre Sensoren für Kühlhäuser
122 mobile Sensoren für thermoporte
Hygiene-Dokumentation über Checklisten von den Kühlhäusern und in der kompletten Produktion
Kerntemperaturmessungen in der Produktion und Abfüllung
Komplette Wareneingangskontrolle

Großgebinde Mehrweg | CHECK TRACE

GN-Behälter

GN-Deckel

thermoport® Kunststoff

Temperatursensoren CHECK CLOUD

Das Thema Nachhaltigkeit wird im Betrieb sehr groß geschrieben. Somit wird mit ca. 80% eigenerzeugtem Strom aus dem BHKW und der PV Anlagen mit Speicher produziert.

Sie sind zudem regional mit Schmeck den Süden, in der höchstmöglichen Auszeichnung zertifiziert. Ebenso BIO-zertifiziert für Komponenten und DGE zertifiziert. Die Teigwaren werden, bis auf Vollkornprodukte, alle selbst produziert.

Herr Roman Mattheis selbst ist Anwärter als BIO Mentor und aktiv als Projektrat bei Schmeck den Süden tätig.

LIVE TRACKING | MEHRWEG

Bisher eingesparte Einwegplastikverpackung mit unserer digitalen GN-Behälter Rückverfolgung

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177.560 kg

1

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QR-CODE für digitale Mehrwegorganisation

Bestell-Nr. 94010132

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2

Wasserdichter Steckdeckel Edelstahl

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Großgebinde Mehrweg | CHECK TRACE

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4

Innovation

05.04.2022

Digitales Mehrwegsystem

Unser digital organisiertes Mehrwegsystem, basiert auf 100 % lebensmittelunbedenklichen Edelstahl Gastronorm-Behältern, dem etablierten Behälterstandard seit 1964 in der Branche. Erhältlich in vielen Größen und Varianten, somit kann das physische und digital organisierte Mehrweg-Behältersystem sowohl in der Kleingastronomie mit einzelportionierten Togo Speisen oder im klassischen Delivery eingesetzt werden, aber auch im professionellen Catering an öffentliche Einrichtungen im Mehrportionen Großgebinde.

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thermoport® Kunststoff

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Bestell-Nr. 94010132

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Wasserdichter Steckdeckel Edelstahl

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Großgebinde Mehrweg | CHECK TRACE

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Innovation

05.04.2022

Digitales Mehrwegsystem

Unser digital organisiertes Mehrwegsystem, basiert auf 100 % lebensmittelunbedenklichen Edelstahl Gastronorm-Behältern, dem etablierten Behälterstandard seit 1964 in der Branche. Erhältlich in vielen Größen und Varianten, somit kann das physische und digital organisierte Mehrweg-Behältersystem sowohl in der Kleingastronomie mit einzelportionierten Togo Speisen oder im klassischen Delivery eingesetzt werden, aber auch im professionellen Catering an öffentliche Einrichtungen im Mehrportionen Großgebinde.

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Sie haben Interesse an unserem digitalen Mehrwegsystem?

Johannes Heller

Ich freue mich über ihre Kontaktaufnahme.

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Johannes HellerCHECK-System Manager
Reutlingen

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Mehr zum Gasthaus LAMM

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Innovation

12.04.2024

Mehrweg für Jahrzehnte - bei der BurderhausDiakonie Reutlingen

Die Zusammenarbeit mit der BruderhausDiakonie geht zurück bis in die 90er Jahre. Hier wurde bereits auf unsere thermoport® 1000 Kunststoff bestückt mit GN-Behälter und den zuverlässigen wasserdichten Steckdeckel gesetzt, um die Speisen sicher aus der Küche bis zum Gast zu transportieren - an die damalige GWS – Gustav Werner Stiftung. Somit ist unser GN Behältersysteme im Kunststoff thermoport® hier seit mehreren Jahrzehnten ein Referenzprojekt für die Speisenverteilung.

Referenzen

11.04.2024

Digitale HACCP bei der Stattküche - mit CHECK HACCP

Seit Februar 2024 dokumentiert die Stattküche GmbH ihre rund 20.000 Essen täglich, an den 3 Standorten Münster, Bergkamen und Lippstadt - ganz einfach und digital über unser Rieber CHECK HACCP System. Hierdurch haben Sie für Ihre Schul- & Kitaverpflegung das höchste Maß an Sicherheit und Transparenz, sowohl im Cook & Chill, wie auch im Cook & Hold Verfahren.

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