Erstmals fand dieses Jahr die IKA - /Olympiade der Köche parallel zur INTERGASTRA 2020 in Stuttgart statt. Während der Messe kämpften mehr als 2000 Köchinnen und Köche aus 70 Nationen im größten Kochwettbewerb der Welt um olympische Medaillen. Die IKA/Olympiade der Köche zeigte bei ihrer Premiere in Stuttgart dabei spannende Kochwettbewerbe und kulinarische Highlights – von Mittagessen bis zum 7-Gänge-Menü am Chef’s Table.

In insgesamt 22 Profiküchen, die speziell für die IKA errichtet wurden, kochten die Teams an den vier Wettbewerbstagen rund 8.000 Menüs für die Besucher. Vorbereiten konnten sich die Nationalteams in eigens für die verschiedenen Mannschaften zur Verfügung gestellten Locations/Großküchen rund um Stuttgart. Die australische Nationalmannschaft und die Nationalmannschaft aus Singapore arbeiteten dabei in unserer Rieber flagship kitchen im urbanharbor in Ludwigsburg. Für den Transport der vorbereiteten Lebensmittel stellten wir unsere bewährten Speisentransportbehälter thermoport® 1000 K/KB zur Verfügung. Wir unterstützten zudem auch die in Bad Überkingen untergebrachte deutsche Nationalmannschaft mit Geräten wie die Speisentransportbehälter thermoport® und Regalwagen von Rieber. 

Neben dem fachlichen Können, dem Umsetzen der Vorgaben und dem Zusammenspiel in der Küche während des Wettbewerbs, war die Umsetzung und Einhaltung einer guten Hygienepraxis während des Wettbewerbs besonders gefragt. Am Ende des jeweiligen Wettbewerbes wurde deshalb am Pass die Ausgabetemperaturen gemessen und dokumentiert. Gemessen und erfasst wurden die Daten mit dem CHECK HACCP System von Rieber. Die erfassten Daten konnten im Bedarfsfall jederzeit direkt abgerufen werden. Eine lückenlose Dokumentation der Daten war gewährleistet und ist somit ein wesentlicher Bestandteil des Eigenkontrollsystem für den VKD.

Wir freuen uns, dass wir diese großartige Veranstaltung mit unserer Rieber Flagshipkitchen & Infrastruktur unterstützen durften.

Die Olympiasieger: Norwegen in der Kategorie Nationalmannschaften | Schweden in der Kategorie Jugendnationalmannschaften | Denmark in der Kategorie Community Catering | Military Teams aus dem Wettbewerb | Le Cercle des Chefs de Cuisine Lucerne gewann den IKA-Cup.
THE WINNERS
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Sabine Kühne

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Reutlingen