SAPROS führt urbanfarmup microgreens ein

Die Firma SAPROS ist der Frische-Food-Experte für (Spezial-) Gastronomie, Catering & Lebensmitteleinzelhandel. Von frischem Obst und Gemüse über High Convenience bis zu Antipasti und Feinkost – das Sortiment von Sapros ist abwechslungsreich. Sie legen großen Wert auf nachhaltige Anbauverfahren und setzen auf regionale Produkte höchster Qualität.

Wir freuen uns daher besonders, dass SAPROS ab sofort die microgreens von urbanfarmup in ihr Angebot aufgenommen hat. Besonders hervorzuheben ist unsere exklusive Mix-Kiste Gaumenfeuerwerk, die bei SAPROS erhältlich ist. Diese enthält die Sorten Erbse, Radieschen, Gurke, Chili, Senf und Knoblauch. Zusätzlich bietet SAPROS auch die beliebten Sorten Rettich und Rucola an.

Vor Kurzem besuchten Vertreter von SAPROS zusammen mit dem Fußballspieler Tiago Poller, der von SAPROS gesponsert wird, unsere underground farm. Tiago zeigte sich beeindruckt von der nachhaltigen Anbauweise und der Qualität unserer Microgreens. „Für mich war es ein aufregender Tag in einem ehemaligen Luftschutzbunker, der mir einen völlig neuen Einblick in die Welt der Superfoods geboten hat,“ sagte Tiago Poller begeistert.

_{Fotos: RALF POLLER}

Unser Culinary Manager Janko Hilliges hat in Zusammenarbeit mit SAPROS eine Reihe von Rezepten entwickelt. Diese Rezepte bieten einen perfekten Mix aus Frische und Geschmack – und alle Zutaten sind bequem über das umfangreiche Sortiment von SAPROS erhältlich. Probieren Sie unsere microgreens und erleben Sie den Unterschied!

Burrata mit getrockneten Tomaten, Balsamicozwiebeln und Rucola-microgreens

ZUBEREITUNG

1. Getrocknete Tomaten vorbereiten:
   Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Streifen. Falls diese sehr fest sind, können Sie sie kurz in heißem Wasser einlegen, damit sie weicher werden.
    
2. Cocktailtomaten:
   Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
    
3. Anrichten:
   Zuerst die geviertelten Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten auf dem Teller verteilen.
   Dann die Burrata in die Mitte legen.
   Die fertigen Balsamicozwiebeln und den frischen Rucola rund um die Burrata anrichten.
   Frische Basilikumblätter darüber streuen.
    
4. Veredeln:
   Mit etwas Balsamico Creme und Olivenöl de Cecco beträufeln.
   Zum Abschluss die Rucola-Microgreens als Garnitur hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    
5. Servieren:
   Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Hauptgang, besonders lecker mit frischem Baguette oder Ciabatta.

Pasta mit Cocktailtomaten, gehobeltem Parmesan, Oliventapenade und Rettich-microgreens

ZUBEREITUNG:

1. Pasta kochen:
   Kochen Sie die Linguine in gesalzenem Wasser al dente. Danach abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und die Pasta beiseitestellen.
    
2. Oliventapenade zubereiten:
   Pürieren Sie die marinierten schwarzen Oliven zusammen mit etwas Olivenöl und einem Hauch Knoblauch, bis eine glatte Paste entsteht. Die Tapenade beiseitelegen.
    
3. Soße vorbereiten:
   Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter. Fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er duftet.
   Geben Sie die Passata dazu und würzen Sie mit Thymian und Rosmarin. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
    
4. Cocktailtomaten anbraten:
   Halbieren Sie die Cocktailtomaten und braten Sie diese in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl kurz an, bis sie leicht karamellisieren.
    
5. Pasta zur Soße geben:
   Fügen Sie die gekochten Linguine zur Tomatensoße hinzu und vermengen Sie alles gut. Falls die Soße zu dick ist, können Sie etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.
    
6. Anrichten:
   Geben Sie die Pasta auf Teller.
   Verteilen Sie die karamellisierten Cocktailtomaten darüber.
   Fügen Sie einen Löffel Oliventapenade auf die Pasta.
   Streuen Sie den gehobelten Parmesan darüber.
    
7. Garnieren:
   Zum Schluss die Rettich-microgreens als frische Garnitur auf die Pasta legen.
    
8. Servieren:
   Dieses Gericht eignet sich wunderbar als leichte Hauptspeise.