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Verschiedene Wohngruppen, eine Kantine, mehrere Schulen und Außenstellen – die Speisenverteilung im Ekkharthof, Zuhause und Arbeits- sowie Betreuungsort für Menschen mit kognitiver Beeinträchtigung, ist anspruchsvoll. Für das motivierte Küchenteam kein Problem: Auch dank einem ausgeklügelten System und qualitativ hochwertigen Produkten der Rieber-Alinox AG, Spezialistin für Grossküchentechnik und Speisenverteilung. Thomas Bürgisser | erschienen in GOURMET 7/8/23. 

Wie jedes Jahr im Sommer befragt GV-future Unternehmen der Zulieferindustrie zu aktuellen Themen. In dieser Woche befragten wir Madlen Maier, Gesellschafterin des schwäbischen Traditionsunternehmens Rieber.

Sarah Hercht | erschienen im Fachmagazin Schulverpflegung 02/2023. In Kitas und Schulen, in denen keine Küchen-Infrastruktur gegeben ist, lässt sich das Mittagessen dank K-Pots von Rieber einfach auftischen. "Die Speisen werden schonend und automatisiert fertiggegart und warmgehalten. Auf diese Weise hat der Kunde vor Ort keinerlei Aufwand und benötigt keinerlei Kücheninfrastruktur." so Hubert Starkmann Vertriebs- & Niederlassungsleiter Rieber Österreich in Wien.

Claudia Kirchner | erschienen im Fachmagazin Schulverpflegung 02/2023. In Puncto Thermik bei kleinen Satellitenküchen in Mensen oder Kitas muss es nicht zwingend ein Kombidämpfer sein. Und auch wenn kein Starkstromanschluss oder die nötige Lüftung vor Ort ist, wie in haushaltsähnlichen Kita-Küchen, braucht es besondere Lösungen. Der navioven von Rieber benötigt weder Starkstrom noch Lüftungsanlage oder Dunstabzugshaube und kann so flexibel aufgestellt werden. 

Karoline Giokas | erschienen im HOGAPAGE 03/2023. Beim diakonischen Werk Zieglerschen in Wilhelmsdorf beispielsweise produzieren die rund 44 Mitarbeiter täglich bis zu 6.500 Essen frisch und beliefern damit über 220 Kommissionen. Worin? In einem digital organisierten Mehrwegsystem von Rieber. „Es gab kontinuierlichen Schwund an GN-Behältern“, erinnert sich Lothar Stützle, Leiter der Neuland-Küche. „Mit dem digitalen Mehrweg-Live-Tracking ist jederzeit zu sehen, wie der vorhandene Inhouse-Lagerbestand an GN-Behältern ist bzw. bei welcher Einrichtung sich noch Leih-Mehrwegbehälter befinden.“ 

Die Internorga war in diesem Jahr auch wieder eine Messe für Neuheiten und neue Konzepte. VerpflegungsManagement hat einiges gesehen und zeigt, was in der Care-Verpflegung umgesetzt werden kann. Madlen und Max Maier von Rieber hatten auf ihrem Messestand die Digitalisierung der Großküche von der Produktion über die Lagerung bis zur Verteilung und Hygiene im Blick und stellten dazu das neue Digitalisierungskonzept „Meta-Cooking“ vor.

Sarah Hercht | Mi, 26. April 2023. 17.000 Behälter immer im Blick - Der Start von Lothar Stützle in der Neuland-Küche, Betriebsleiter der Neuland-Küche bei der Zieglerschen und GV-Manager des Jahres 2019, war für ihn ein großer Erfolg, trotz hoher Hürden – bedenkt man doch, dass vier eigenständige Küchen samt Teams zu einer einzelnen neuen Küche zusammenwachsen mussten. Eine Herausforderung, die er gerne angenommen hat. Eine weitere Herausforderung, die er mit dem Unternehmen Rieber nachging: die Digitalisierung des Mehrwegsystems in seiner Küche – dank der das Team der Zieglerschen mittlerweile alle 17.000 GN-Behälter stets im Blick behält.

Florian Harbeck | Mo, 17. April 2023. Digitalisiertes Mehrweg-Großcatering mit Rieber - Der Quellenhof Gastroservice-Betrieb hat sich für die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung gerüstet und setzt dabei auf die digitale Mehrwegorganisation. Damit produziert der Caterer 4.500 bis 5.000 Mahlzeiten täglich und spart dabei Zeit, Geld und das ohnehin fehlende Fachpersonal ein. „Für uns hat sich die Großgebinde-Mehrwegorganisation von Rieber als unschlagbar herauskristallisiert. Damit konnten wir unsere bestehenden GN-Behälter einfach und ohne große Investitionen nachrüsten. Und im Alltag bringt uns das Vorteile auf vielen unterschiedlichen Ebenen – bei einer gewährleisteten hohen Speisenqualität“, sagt Geschäftsführer Frank Hesse.

Mit der neuen Vision Meta-Cooking will Rieber die Prozesse für  Kunden durch Digitalisierung immer weiter vereinfachen und  gleichzeitig optimieren. Sichtbar wird das unter anderem im neu  gestalteten Showroom bei Rieber in Reutlingen, den die  GastroSpiegel-Redaktion beim Besuch vor Ort besichtigen konnte.