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Die Internorga war in diesem Jahr auch wieder eine Messe für Neuheiten und neue Konzepte. VerpflegungsManagement hat einiges gesehen und zeigt, was in der Care-Verpflegung umgesetzt werden kann. Madlen und Max Maier von Rieber hatten auf ihrem Messestand die Digitalisierung der Großküche von der Produktion über die Lagerung bis zur Verteilung und Hygiene im Blick und stellten dazu das neue Digitalisierungskonzept „Meta-Cooking“ vor.

Sarah Hercht | Mi, 26. April 2023. 17.000 Behälter immer im Blick - Der Start von Lothar Stützle in der Neuland-Küche, Betriebsleiter der Neuland-Küche bei der Zieglerschen und GV-Manager des Jahres 2019, war für ihn ein großer Erfolg, trotz hoher Hürden – bedenkt man doch, dass vier eigenständige Küchen samt Teams zu einer einzelnen neuen Küche zusammenwachsen mussten. Eine Herausforderung, die er gerne angenommen hat. Eine weitere Herausforderung, die er mit dem Unternehmen Rieber nachging: die Digitalisierung des Mehrwegsystems in seiner Küche – dank der das Team der Zieglerschen mittlerweile alle 17.000 GN-Behälter stets im Blick behält.

Florian Harbeck | Mo, 17. April 2023. Digitalisiertes Mehrweg-Großcatering mit Rieber - Der Quellenhof Gastroservice-Betrieb hat sich für die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung gerüstet und setzt dabei auf die digitale Mehrwegorganisation. Damit produziert der Caterer 4.500 bis 5.000 Mahlzeiten täglich und spart dabei Zeit, Geld und das ohnehin fehlende Fachpersonal ein. „Für uns hat sich die Großgebinde-Mehrwegorganisation von Rieber als unschlagbar herauskristallisiert. Damit konnten wir unsere bestehenden GN-Behälter einfach und ohne große Investitionen nachrüsten. Und im Alltag bringt uns das Vorteile auf vielen unterschiedlichen Ebenen – bei einer gewährleisteten hohen Speisenqualität“, sagt Geschäftsführer Frank Hesse.

Mit der neuen Vision Meta-Cooking will Rieber die Prozesse für  Kunden durch Digitalisierung immer weiter vereinfachen und  gleichzeitig optimieren. Sichtbar wird das unter anderem im neu  gestalteten Showroom bei Rieber in Reutlingen, den die  GastroSpiegel-Redaktion beim Besuch vor Ort besichtigen konnte.

Redaktion GV-Future | 31. Januar 2023: Wenn rund 17.000 GN-Behälter und GN-Deckel unterschiedlicher Größen im täglichen Kreislauf sind, kann man schnell den Überblick verlieren. Welcher Behälter ist denn nun bei welchem Kunden? Oder sind die doch schon wieder zurück? Nicht wissen kostet Geld. Und zwar jährlich einen fünfstelligen Betrag.

Auf den Punkt genau zubereitet – mit nur wenigen Klicks! In nur 45 Minuten von einer -18 Grad tiefgekühlten zu einer genussfertigen Mahlzeit: Küchengerätespezialistin Rieber lanciert eine Neuerung im Cateringservice und in der Mitarbeiterverpflegung und nutzt dabei die Vorteile  der Digitalisierung. Rieber bietet mit dem digitalen Verpflegungssystem Rieber Connect die optimale Lösung für die zeitgenaue Zubereitung von Speisen und Mahlzeiten – ohne zusätzliches Personal und mit wenigen Handgriffen.

Madlen Maier, Gesellschafterin der Rieber GmbH & Co. KG, gibt im Gespräch einen kurzen Einblick, auf welche Küchentechnik Profiküchen setzen sollten und welche Rolle Digitalisierung dabei spielt.

Seit die Corona-Pandemie Restaurants und Betriebskantinen aus Infektionsschutzgründen leergefegt hatte, haben sich mehr Menschen denn je daran gewöhnt, ihre Speisen mitzunehmen und draußen oder am nächsten Tag im Homeoffice zu genießen. Der damit entgrenzte Berg an Einweg-Müll muss jedoch weg. Madlen Maier, Gesellschafterin der Max Maier Kitchen Group, zur Materialfrage.

Rieber als Teil der maxmaier® businessgroup mit dabei im BAWÜ Haus auf der EXPO.